紅油怎麼熬制?材料:色拉油,豆瓣醬,泡椒,泡野山椒,幹辣椒殼;鮮紅椒,胡蘿蔔,生姜,蒜仁,洋蔥,香菜、大蔥,芹菜根;八角,孜然,桂皮,白蔻,白芷,透骨草,山奈,甘草,丁香,小茴香,陳皮,草果,香葉,今天小編就來說說關于紅油怎麼熬制?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:色拉油,豆瓣醬,泡椒,泡野山椒,幹辣椒殼;鮮紅椒,胡蘿蔔,生姜,蒜仁,洋蔥,香菜、大蔥,芹菜根;八角,孜然,桂皮,白蔻,白芷,透骨草,山奈,甘草,丁香,小茴香,陳皮,草果,香葉。
豆瓣醬和泡椒剁細,注意不能剁得太粗,成末狀為宜。
鮮紅椒,泡野山椒去蒂除籽切成塊,胡蘿蔔、洋蔥洗淨切成片或小塊。
生姜、大蒜雲皮洗淨切片,大蔥和芹菜根洗淨切成4 厘米長的段。
香料用溫水浸泡5 分鐘後撈出瀝幹水分備用。
将淨鍋燒熱,放入色拉油燒到5—6 成熟,依次放入胡蘿蔔片、鮮紅椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋蔥、大蔥、香萊和芹菜根,浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時,将料渣撈出。
油鍋離火待油溫降至五成熱時把豆瓣醬和泡椒細末,幹辣椒殼倒入鍋中,再放入泡好的香料。
接着将鍋置大火上燒開,然後轉小火熬50 分鐘,用勺不停地攪動,待熬煉至鍋中油色紅潤時撈出料渣,起鍋将紅油盛入一容器内冷卻即成。
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