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常用的烘焙材料

生活更新时间:2025-02-09 21:07:41

說到保存食材，也許每個人都有自己的獨門秘籍。當然這些都不重要，我是店長聽我的。

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）1

烘焙材料保存篇1.避光儲存：（1）低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；（2）玉米澱粉（3）各種烘焙預拌粉；（4）小蘇打、泡打粉、塔塔粉等添加劑；（5）常溫牛奶；（6）香草精、食用色素；（7）糖粉、砂糖；（8）蜂蜜、玉米油；（9）（沒開封的）酵母粉；（10）（沒開封的）水果罐頭、肉類腌料；（11）（沒開封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風味粉；（12）含糖量高、含水量低的果幹，如蔓越莓幹、藍莓幹；（13）各種堅果。

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）2

2.冷藏：（1）雞蛋（25度以下可以放陰涼處保存，天熱則建議冰箱冷藏）（2）動物性鮮奶油（開啟後一周内使用完畢）（3）（已開封的）牛奶，以及巴氏消毒牛奶（4）（馬上要使用的）黃油（5）（馬上要使用的）培根、香腸等披薩餡料（6）奶油芝士、馬斯卡朋芝士（開啟後一周内使用完畢）（7）芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比較嬌貴的烘焙風味粉（8）提子幹、蜜餞等含水量較高的果幹（9）烘焙專用巧克力（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）（10）裝飾用糖珠、糖粒、巧克力筆（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）（11）（已開封的）果醬、水果罐頭（12）（已開封的）檸檬汁（13）（已開封的）酵母粉

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）3

3.冷凍：（1）速凍蛋撻皮（2）蛋撻水：-18度冷凍（3）速凍披薩底、披薩肉類餡料（4）馬蘇裡拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝，用保鮮膜包好再冷凍）（5）黃油（短期内使用可暫時放冷藏，短期内不使用則必須放冷凍）

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）4

烘焙産品保存篇1.餅幹的保存：大部分的餅幹、蛋糕和派餅在需要冷藏前可以在室溫下擺放大約12個小時。當然，除了配方明說要冷藏保存的話，大部分的餅幹放入密封容器再擺到廚房存物櫃内就可以保存長達3天的時間了。絕大部分的餅幹罐都沒有密封條。除非你制作的餅幹的“銷量”不錯，可以在幾天内吃完，那就可以使用餅幹罐。否則，使用餅幹罐保存餅幹就要冒着所裝餅幹很快受潮變味的風險。如果又想得到餅幹罐的美觀又想得到密封的效果，我們可以先把餅幹裝到可密封的保鮮袋中，再放入餅幹罐也可以。

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）5

2.面包的保存：研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響面包的顔色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好，面包可以在常溫下保存幾天。

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）6

3.蛋糕的保存：隻要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存)，一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。為了更好地保存蛋糕，我們可以用上塑料蛋糕盒，這種盒子全身是塑料不透氣，而且邊緣位置有密封條，可以給面包的保存提供很好的條件。

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）7

4.派餅如果派餅的餅餡是全新鮮水果的話，這樣的派餅放到廚房桌上，蓋好，可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅，蓋好，然後放入冰櫃中冷藏。

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）8

看了這些你覺得食材的保存還是個問題嗎？聽我的就完事了。當然，冰箱如果不夠，可以買！

常用的烘焙材料（不要你覺得我要我覺得）9

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