白露卦象?《月令七十二候集解》中對“白露”這個節氣的诠釋是：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”9月7就是白露了，“立秋不是秋，天涼白露後”，晝夜溫差逐漸變大，所以也就有俗語“白露身不露，着涼易瀉肚”，提醒我們保護好頭、腳、肚臍，防止受涼感冒，接下來我們就來聊聊關于白露卦象?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

白露卦象

《月令七十二候集解》中對“白露”這個節氣的诠釋是：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。9月7就是白露了，“立秋不是秋，天涼白露後”，晝夜溫差逐漸變大，所以也就有俗語“白露身不露，着涼易瀉肚”，提醒我們保護好頭、腳、肚臍，防止受涼感冒。

除此之外，白露在飲食方面也要注意！秋屬金，秋天也就被稱為“金秋”，金在五行中的屬性顔色為白色，所以中醫常提倡秋季多吃“白色食物”，潤肺去燥！而白露時節，有“白露食3白，老頭變小孩”的說法，雖然這個屬于很誇張，但是白露應該吃哪3白？滋陰潤燥對身體好，建議了解！

俗話說：“金秋豆腐賽人參”，秋天多吃點豆腐對身體好！《随息居飲食譜》裡記載：“豆腐清熱，潤燥，生津”，除此之外更因為營養豐富而被稱為“植物肉”，尤其适合老人和女性食用。

蚝油豆腐

1.将豆腐切成塊；适量肉末攪勻；韭菜洗幹淨後切成段；幾個小米椒切成細圈。

2.起鍋燒水，豆腐涼水下鍋，加入食鹽、老抽、料酒，，水開後小火煮1-2分鐘撈出控水備用；碗裡面加入三勺蚝油、兩勺生抽、一勺白糖、一勺味精、一點老抽攪勻備用。

3.起鍋燒油，倒入肉末煸炒出油脂，放入姜蒜末炒熟香味，然後倒入小米辣圈、少許老抽炒均勻，然後沿鍋邊倒入适量熱水，小火炖煮2-3分鐘炖出香味，然後倒入汆好的豆腐颠鍋晃勻，倒入調好的料汁推勻，然後蓋上鍋蓋小火炖5-6分鐘，然後轉大火收汁芶入水澱粉，讓醬汁都包裹在豆腐表面，出鍋前加入韭菜段增加清香味，出鍋撒上小蔥花即可。

秋季進補的第一首選必然是山藥，主要是因為它可以補肺潤燥、調養脾胃、健脾生津、益氣養血。秋天進補食用補而不熱，溫而不燥！

蒜香山藥

1.将兩段山藥去皮切成薄片，泡在清水中防止氧化；幾粒大蒜壓扁切成末蒜；半根胡蘿蔔切成丁；半根黃瓜切成丁。

2.起鍋燒水，切好的山藥擺在篦子上，蒸8分鐘左右，取出山藥倒掉盤中的水分備用。

3.起鍋燒油，油燒熱後倒入蒜末、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，小火翻炒1分鐘炒出香味，沿鍋邊淋入适量清水，水開後加入食鹽2克、雞粉1克、少許白糖攪勻化開調料，然後再勾入少許薄芡把料汁收濃後關火。趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，美味即成。

白烏骨雞即白毛烏骨雞，羽毛潔白靓麗！秋天食用可以滋陰潤燥，另外烏骨雞含有一種黑色素，有學者認為這種色素可以增進免疫力，但還在進一步研究中。烏骨雞除了用來炖湯，還可以用來紅焖，味道鮮美，營養不流失！

紅焖烏雞

1.一隻烏雞去除雞屁股和雞腳趾，然後剁成均勻的小塊放入盆中，加入适量清水和少許食鹽抓洗出血水，然後撈出擠幹水分備用；幾朵香菇切成均勻小塊；一個青椒切成滾刀塊；一片紅椒切成三角塊；一個削皮的土豆切成小塊。

2.一把大蒜用刀背拍散、一塊生姜切成片、 一根大蔥白切成段放在同一個盆中，加入八角3粒、良姜1段、幾片香葉 一節桂皮、一小把花椒備用。

3.起鍋燒油，倒入準備好的香料小火慢炒出香味，把雞塊倒入鍋中，保持中火煸炒3分鐘左右煸出雞塊中的油脂，加入豆瓣醬10克炒香，淋入料酒10克翻炒均勻，然後加入沒過雞塊清水，加入食鹽3克、胡椒粉2克、兩塊冰糖，大火把湯汁燒開，倒入切好的香菇，蓋上鍋蓋轉小火焖20分鐘。

4.然後放入土豆塊，蓋上鍋蓋再焖5分鐘，倒入切好的青紅椒，加入生抽10克，轉大火翻炒1分鐘左右，青紅椒斷生後且湯汁收至濃稠，即可出鍋裝盤。

（曹曹）

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