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外婆家在鄉下，小時候每逢假期，都會央求麻麻送我去那裡玩。

和外婆一起下過田，跟隔壁家的小姐姐一起摸過泥鳅、摘過向日葵、捉過螢火蟲...

田間地頭的日子簡單惬意，也讓我比着同齡的小夥伴多認識了不少瓜果蔬菜、野花野果。

印象最深的是田凹間長的一種細長的“雜草”，一節一節的，到了春、秋兩季，小姐姐總愛帶着我尋寶似的尋它，看到了就兩眼放光~

隻采上頭的嫩芽兒，剝去節點處的鱗片，細嫩粉白的根莖便露了出來，放到嘴裡咀嚼，汁水清甜很是解饞。

後來學醫的外公告訴我，那叫白茅根，清熱涼血可以入藥，這一點，我一記就到現在~

前兩天兒時的一幕幕突然充斥腦海，感慨之餘，人也跟着饞了起來，于是在網上淘了些現成的鮮茅根，跟豬骨、馬蹄一起煲了鍋甜甜潤潤的湯。

時間一去不複返，但回憶永常在呀~

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RECIPE

竹蔗茅根豬骨湯

材料

豬骨 400g / 胡蘿蔔 1根 / 竹蔗 100g

茅根 50g / 馬蹄 5顆 / 生姜 1塊 / 小蔥 1把

調料

料酒 1瓷勺 / 鹽 适量 / 胡椒粉 少許

▼ 1. 處理食材：生姜切片，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，馬蹄切塊、竹蔗切小段後用刀劈開。

茅根剝去外面的鱗片和雜質，洗淨後切段備用。

▼ 2.焯水：鍋内加水，豬骨冷水下鍋，放入姜片和1瓷勺料酒，開火煮沸煮出血沫。

把焯過水的豬骨撈出，用溫水洗去浮沫。

▼ 3.炖煮：鑄鐵鍋内加入豬骨、馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、茅根、小蔥結。

加水完全沒過食材。開中小火慢炖約一個小時。

期間加入1茶匙鹽調味。

▼ 4.享用：時間到後撒上少許胡椒粉和香菜就可以享用啦！

久煮之後的湯體呈現淡淡的乳白色，油潤醇香、甚是誘人。

馬蹄、茅根和甘蔗的加入又很好的中和了整體的口感，絲絲清甜沁人心脾。

潤而不膩、清新爽口，入口綿柔有回甘，這碗湯讓人想不愛都難咯！

茅根和竹蔗搭配煮水有清熱下火、潤燥利尿的功效，因此非常适合體熱、容易上火的小夥伴飲用。

如果嫌煲湯麻煩，直接煮成茅根竹蔗水來喝也是不錯的選擇。

但是對于胃寒體虛或者孕媽來說，在喝的時候最好就按照今天的食方，加上豬骨、胡蘿蔔這類食材，也可以額外放些蜜棗來中和茅根的寒性。

這道湯品放到夏天喝也很合适~

另外，大家在選購食材的時候要注意，不要誤買成了魚腥草哦！雖然茅根、魚腥草的外形很像，但實際上卻是兩種完全不同的食材。

魚腥草又叫折耳根，單從外表上來看，它呈現扁圓柱型，比較容易折斷，搓碎有淡淡的魚腥味。魚腥草也可以入藥，主要功效是清熱解毒、健胃消食。

▲魚腥草

而茅根呈現細長圓柱形，和魚腥草比着會細一些，不易折斷，味甜無腥味。茅根性寒，主要功效是降火涼血、清熱利尿，還有一定的消炎功效。

▲茅根

來源： 花吃姐姐

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