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夏天最受歡迎冰淇淋的做法

生活 更新时间:2024-09-08 09:12:23

夏天最受歡迎冰淇淋的做法?蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克,我來為大家講解一下關于夏天最受歡迎冰淇淋的做法?跟着小編一起來看一看吧!

夏天最受歡迎冰淇淋的做法(怎樣做夏天最受歡迎的冰淇淋)1

夏天最受歡迎冰淇淋的做法

蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克。

準備牛奶煮至将要開時關火。

蛋黃加入白糖打至發白,再分次倒入熱的牛奶攪拌,有人說害怕蛋黃是生的不衛生,其實這裡用熱牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入,那樣會燙熟蛋黃的),就是消毒,後面又煮到85度,所以蛋黃是不會是生的哦。(這裡蛋黃用手動打蛋器打一百下也可以)。

然後倒入小鍋中,用小火慢慢煮至成水澱粉狀,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了會容易成蛋花了。(什麼溫度會成蛋花呢,就是到85度以上會容易成蛋花,所以記得溫度到85度即可關火)這樣,蛋奶漿就做成了。

奶油打至有紋路,(動物奶油容易油水分離,所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了)。

然後将奶油和放涼的蛋奶漿混合,最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機中就會很容易成型。

倒入冷凍過的冰淇淋機中,攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。

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