導讀：上海有名的6道本幫菜，當地人愛吃，外地人也稱贊，你吃過幾道？

上海，地處長江的入海口，是長江經濟帶的龍頭城市，也是我們國家的中心城市。上海，可以說是一座國際大都市，吸引了衆多遊客。外灘、東方明珠、城隍廟等景點都是不可錯過的。

除了這些景點，還有上海的本幫菜也是不能錯過的。本幫就是本地的意思，本幫菜也是上海菜的别稱，上海的本幫菜講究濃油赤醬，鹹香醇厚。今天就和大家分享6道非常有名的上海本幫菜，這幾道菜不僅當地人愛吃，就連外地遊客吃過也連連稱贊，一起來看看你吃過哪幾道？

第一道：八寶鴨

八寶鴨在上海是非常有名的，基本上每個飯店都能見到這道菜，也是上海人年夜飯的主角之一。八寶鴨外表看起來好像沒什麼特别，但裡面暗藏玄機。它是将帶骨的鴨子開背以後，再放入糯米、火腿、蝦仁和雞肉等食材，然後密封上鍋蒸制。

蒸好以後的八寶鴨豐腴飽滿，裡面的食材被鴨油浸過之後，汁濃味香，鴨肉香酥不爛，嫩而不膩，吃過一次就會愛上這個味道。

第二道：油爆蝦

油爆蝦是上海十大經典名菜之一，蝦經過油爆之後，蝦殼油光透亮，肉質鮮嫩，鹹鮮适中，帶一點甜酸味，湯汁全部入進入蝦肉裡，盤子裡是沒有汁水的，地道的油爆蝦是可以連蝦殼一起食用的。

第三道：草頭圈子

草頭圈子也是上海本幫菜裡最受歡迎的一道菜，草頭就是指苜蓿，圈子是指豬大腸。把草頭和豬大腸搭配在一起，草頭吸收了大腸的油脂，大腸吸收了草頭的清香氣，味道極其鮮美，軟爛酥軟，肥而不膩。

第四道：蝦子大烏參

蝦子大烏參在制作時會将烏參先用油氽，然後在海參身上紮一些小洞，放進鍋裡，加高湯、蝦子、醬油、黃酒等調料炖煮，使海參更加入味。做好的烏參整隻放進盤子裡，澆上熬好的鹵汁，色澤鮮亮，味道香醇鮮美。

第五道：糖醋小排

糖醋小排是一道比較具有代表性的本幫菜，來到上海一定不要錯過。它的主要原料是豬排骨，最重要的步驟就是熬制糖色。熬糖色的時候，一定要注意火候和時間的控制。

炒好的糖醋小排，色澤紅亮，酸甜美味，肉質酥嫩，是一道老人小孩都愛吃的菜品。

第六道：紅燒肉

紅燒肉雖然每個地方都有自己的特色，但最為出名的還是上海紅燒肉，它是本幫菜裡最為大衆喜愛的一道菜。上海的紅燒肉，可以說把“濃油赤醬”發揮的淋漓盡緻。

上海人對紅燒肉的選材也十分講究，要選用肥瘦相間的帶皮五花肉。做好的紅燒肉，肥而不膩，入口即化。很多外地遊客在吃完紅燒肉後，連湯汁也不會放過，拌着米飯特别好吃。

上海的本幫菜當然不隻這6道，但最受歡迎，最有名的當屬這6道了。不僅當地人特别愛吃，外地遊客也是十分喜愛。這6道上海本幫菜，你最喜歡哪一道？或者你還有什麼好吃的上海本幫菜想要和我們分享的？

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