By 俊媽de小食光

用料

• 黃豆 半碗
• 紅辣椒 200克
• 大蒜 4瓣
• 蔥 5根
• 八角 1個
• 香葉 4片
• 花椒 适量
• 草果 1個
• 小茴香 1把
• 桂皮 2片
• 山奈 2片
• 鹽 适量
• 白糖 适量
• 酒 3克
• 味極鮮醬油 半勺
• 蚝油 半勺
• 甜面醬 3勺
• 油 适量

做法步驟

1、如圖所示；圖裡是需要用到的食材和香料，黃豆前一天泡發，大概8小時，泡得越久越容易煮熟，煮的時間越短喲，用手能捏得爛即可。

2、如圖所示；紅辣椒和大蒜提前洗幹淨并濾幹水份。再放到絞肉機裡絞碎盛出備用。

3、如圖所示；将所有香料放到油裡面慢慢的炸香，全種小炎慢炸哦。

4、如圖所示；炸至這個狀态就可以了，将渣撈出。

5、如圖所示；倒入煮熟的黃豆

6、如圖所示；倒入辣椒碎

7、如圖所示；翻炒一會兒，加入一小勺姜粉

8、如圖所示；加入醬油和蚝油，繼續翻炒

9、如圖所示；加入甜面醬，慢慢香味出來了

10、如圖所示；加入醬香型的白酒

11、如圖所示；加入鹽和白糖調個味

12、如圖所示；炒成這個樣子，基本上沒什麼水份了。

13、如圖所示；将炒好的辣椒醬加入密封罐裡（密封罐需要放到開水裡燙一下哦，），再放到冰箱裡冷藏吃時再取。

14、如圖所示；這個黃豆醬太好吃了，不管炒菜涼拌或是拌面刷餅都很不錯哦。

小貼士

黃豆洗幹淨後加入水放冰箱泡一晚上，第二天就可以做了。不能吃辣椒的，辣椒可以少放或是不放都可以的哦。

黃豆的營養功效

1.減輕女性更年期綜合征症狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丢失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時适量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7.預防癌症

具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競争，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

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