向日葵花田

秋風斂嫩黃，西傾倚斜陽，翠色黃金盤，初日顔色鮮。

仲秋的風裡滿載着收獲的消息，9月是向日葵的收獲季，那片片秋意的金黃，耀眼而溫暖，向着太陽的方向，融化了指尖的光芒。

如果你有幸去秋天的向日葵田，請捎來一束秋日的暖陽，将它打包存放，在寒冷的冬日裡拿出來用它烘烤憂傷的心房，積蓄滿滿的能量。

相信很多人都知道梵高的向日葵，那樣燦爛近乎癫狂的盛放，來自于這種向日而生的花，它會随着陽光轉動方向，帶着永遠的燦爛，讓人不自覺就被感染。

梵高作品《向日葵》

明末學者趙崡所著《植品》（1617年出版），其中寫道：“又有向日菊者，萬曆間西番僧攜種入中國。幹高七八尺至丈餘，上作大花如盤，随日所向。花大開則盤重，不能複轉。”

王象晉的《群芳譜》中記載：西番菊、迎陽花，大如盤盞，單瓣色黃，心皆作窠如蜂房狀，以上均說明向日葵最早是在明朝傳入我國的。

不知道大家有沒有和我一樣的困惑：少時誦讀“青青園中葵，朝露待日晞”，一直以為這就是向日葵，隻是向日葵為金黃，這裡是青色，感到不解；

而後讀到司馬光的“更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾”，想到這應該才是向日葵。

後來才知道青青園中“葵”，是中國傳統五蔬中的葵，而“葵花向日傾”其實也是“葵”花，而非向日葵。

相比舶來品“向日葵”，中國傳統的“葵”和“葵花”究竟是何方神聖，為何如此神秘卻又如此常見？今天我們就來一起分享古代蔬菜之王“葵”背後的故事。

葵菜，也被很多地方稱作“冬寒菜”

《詩經》：六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。

葵、菽、棗、稻都是日常食物，郁為李子，薁即葡萄，菽是豆類的統稱，而葵為蔬菜，錦葵科，草本植物，苗葉可以用來做菜，也可生食。

雖然“錦葵”屬植物在我們的飲食文化中存在感近似忽略不計，但在古代，它是人們尤其是普通民衆必蔬菜首選，妥妥的菜中C位。

以葵入菜

一般古代菜蔬中的葵指的都是冬葵，它是草本植物，葉子圓形，邊緣褶皺曲旋，性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。

而且它還有藥用價值——全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。

《爾雅翼》中說“葵為百菜主，味尤甘滑”；李時珍本草綱目中說“古者葵為五菜之主，古人種為常食”，可見葵是古人的蔬菜中最不可缺少的，且被列為百菜之王。

青青園中葵

“葵”作為古代重要蔬菜，得到諸多名人的喜愛，如李太白筆下“野酌勸芳酒，園蔬烹露葵。”

山野對酌，露葵佐酒，一幅自得其樂的農家畫卷——是戰亂中難得的避難所，也成了狂放不羁的李白坎坷跌宕的命運中那一方安靜怡然。

天寶十四載，躲避叛亂的李白，寓居于尋陽，縣令闾丘為他修築“讀書台”和“對酌亭”，讓李白在山水間讀書作詩，且他們共同彈琴賦詩，對酒當歌。

而後闾丘隐居，李白病卧，李白應邀前往闾丘的别墅。環境清幽，頗有田園野趣，于是作《贈闾丘處士》，其中就寫到“露葵就酒，越喝越有”的場面。

露葵就酒，越喝越有

兩年後，李白被判流放夜郎，闾丘為他送行，想必詩仙心内一定百感交集，這樣的山野和村居，卻成為他下半生中難得的安穩和快樂。

其實葵菜的鮮美、酒釀的醉人不僅是因為它們本身，更是因為共同飲酒的知己：一路的陪伴，惺惺相惜的溫暖，看似達觀的人内心也許更加敏感，更渴望人性的美好。

這裡的李白，沒有“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的狂縱不羁，也非“舉杯消愁愁更愁、抽刀斷水水更流”的憂愁無際。

他是作為普通人的存在，最接近自己的李白，不是天上的月亮，也不是地上的霜，而是微笑淡泊，平和溫情的李白。

詩仙暢懷

除了李白之外，還有王維的“山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵”，東坡的“爛煮葵羹斟桂醑，風流可惜在蠻村”。

詩詞記載中的葵菜可謂百變的存在：清齋素食、桂酒豪飲，安禅隐逸，風流不羁，總是那麼和諧，也總是如此特别。

因為古人采食冬葵都在晨曦之前，此時太陽還未升起，嫩葉還沾着晶瑩的露珠，所以被稱為“露葵”。

而東坡筆下的葵羹則是古代常見的一道菜蔬，是用冬葵和米同煮，是常見的平民料理。

營養美味的平民料理——葵羹

古人愛葵，不僅是它易得且食藥皆可，更因為它忠誠的本性。

我們熟悉的漢樂府的《長歌行》“青青園中葵，朝露待日晞”，葵葉青青，在園中靜靜地等待太陽，就如同少年欣欣向榮的模樣。

《淮南子·說林訓》中寫道：“聖人之于道，猶葵與日也。”

葵葉和我們熟悉的向日葵有着很奇妙的緣分，即都随着太陽而轉動（向日葵随着太陽由東到西，淩晨由回到東方，等待太陽升起）。

葵花随太陽移動，比喻聖人對于光明的追求和對正道的傾慕、堅持。

迎着光的葵

司馬光的“更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾”是托物言志，表達為國忠心。

劉長卿的“此地常無日，青青獨在陰。太陽偏不及，非是未傾心。”是肝膽忠心卻不得信任的無可奈何。

杜甫在《自京赴奉先縣詠懷五百字》寫道：“葵藿傾太陽，物性固難奪”“終愧巢與由，未能易其節”。

不改其節，不移其志，如同葵藿（藿即豆苗）向陽而生，随陽而傾，但這背後是多麼痛的領悟。

杜甫像

這首長詩叙史抒情，讓人觸目驚心的是那背後的真實，此時的唐朝實則已經盛名難副，即将急轉而下，面臨着覆亡的危險。

天寶十四載十月，杜甫被任命問兵曹參軍，十一月他從長安去奉先縣探親，當時安祿山已經造反（但詩人并未得知）。

他經過骊山，玄宗和貴妃正在享樂宴飲，歌舞升平，沿途所見所聞讓他震驚、憤怒、憂思、哀歎，寫下了為後人熟知的“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。

所愧為人父，無食緻夭折——在不惑之年經曆喪子之痛，對于一個父親來說是多麼大的打擊。

哀其不幸、怒其不争，但杜甫依然熱愛這片熱土和民衆，如同葵向陽而生，那是他從未改變的忠誠，即使現實讓信仰幾近損毀幾欲崩塌，但依然不易其志，這也許就是為何他被人們稱作詩聖的原因。

冬寒菜——冬葵

葵的種類很多，根據收獲季節的不同分為春葵、秋葵、冬葵等。很多地區叫它冬葵，冬苋菜、滑菜。以葵命名的植物，大部分都具有粘液，如冬葵、落葵、蜀葵等。它們因為粘液的緣故，口感非常嫩滑。

落葵為藤菜，在爾雅中就有記載，已經有兩千年的曆史，在蘇東坡的“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”就有記載，豐湖在現在的廣東惠陽，美食家東坡認為它可以比拟蘇州莼菜的口感。、

落葵

而莼菜因為“莼鲈之思”被衆多人所熟知，西晉的張翰因見秋風起，思念家鄉吳中的菰菜、莼羹、鲈魚脍，毅然辭官歸家，詩意曠達。

莼菜在古代被稱為露葵或凫葵，它主要産于江南地區（杭州西湖、蘇州太湖附近），有幾千年的食用曆史，《詩經》中：“思樂泮水，薄采其茆”的“茆”就是莼菜。

它的幼葉嫩莖布滿粘液，食之滑潤可口，被煮作莼羹，太湖地區以莼羹白魚招待賓客為尚。

美味可口的莼菜羹

古代詩裡的葵花并非現在的向日葵，而是蜀葵，因其花色豔麗而被衆人所愛。

蜀葵顔色多樣，絢麗多姿，在夏季開放較多，陸遊稱贊它“開時閑淡斂時愁，蘭菊應容預勝流”。

同時它還可入藥，有清熱解毒、鎮咳利尿之功效，同時可以入藥的還有錦葵，也很美觀。

當然葵因為具有寒性，不太利于常食，而且随着蔬菜的豐富，葵屬在人們飲食中的重要性也逐漸被替代。

說了這麼多，你有沒有對“葵”這種古老的植物産生一些好奇，讓我們一起來認識它，感受它故事和詩詞之外的美好與特别。

蜀葵

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錦葵

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