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壽司用不用泡

生活更新时间:2025-03-13 08:13:39

壽司用不用泡（壽司一定要用日本米嗎）1

壽司是一種日本傳統美食

日本古代時候的壽司，

是用鹽和米腌制的鹹魚

後經演變形成如今的壽司。

随着壽司在全世界範圍的流行，

作為日本料理的核心食物——日本産的大米

也開始受到越來越多的關注。

壽司用不用泡（壽司一定要用日本米嗎）2

日本米

是一種短粒粳米，顆粒圓潤，色澤潔白通透，

做成米飯後，彈性好、有嚼頭，

且具有相當好的黏性。

在日本，澱粉含量高

蛋白質含量低（6%至7%左右）、

黏度高的大米通常被認為口感風味最佳。

這樣的米即使在室溫狀态下，

也能保持柔軟的口感，

所以常被用來制作壽司和飯團。

壽司用不用泡（壽司一定要用日本米嗎）3

壽司用不用泡（壽司一定要用日本米嗎）4

日本越光米

一直被認為是高檔米的代表

軟黏彈韌。

主要供應日本的國内市場

我國直接進口的日本米十分稀少，

而且價格很高，

所以我們日常所購買到的日本米

大多都是引進的品種

然後在東北地區種植而成的。

而且在烹饪日本大米時，

通常會反複淘洗、靜置

再用專門的電飯煲或者炊具，

添加剛好足量的水，炊煮成米飯，

然後再制成飯團或者壽司。

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