大雪節氣要進補，進補人們都會吃雞肉、鴨肉、牛羊肉等等，進補吃肉，可以補充豐富的蛋白質，身體才能更健壯。羊肉是人們冬天最喜歡吃的，比如涮羊肉火鍋、炖羊肉湯、烤羊肉等等，羊肉溫和滋補，冬天吃了身體熱乎乎的，一點都不會感覺到寒冷，所以人們才那麼喜歡在冬天吃羊肉。羊肉營養價值高，它的蛋白質含量是26g/100g，比牛肉還高，而且李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
我們常見的羊肉其實分為山羊和綿羊，那麼哪種羊肉更好吃，更營養呢？從口感上說，綿羊肉比山藥肉更好吃，但是營養價值上山羊肉登高。因為綿羊的脂肪含量更高，所以吃起來更加細膩油潤。不過山羊肉膽固醇含量更低，更适合老人食用，而且炖羊肉的話，用山藥肉比較适合。
冬天炖羊肉湯喝，最合适了，羊肉湯溫和滋補，寒冷的天氣，喝下去一碗，跑去室外都不感覺寒冷。而且冬天炖羊肉的時候，我們要加點白蘿蔔，冬天多吃白蘿蔔也是非常滋補的。炖羊肉加白蘿蔔，不僅更營養更滋補，而且還有這好處，那就是去膻味。白蘿蔔會去掉羊肉的部分膻味，吃起來就不會膻了。
食材：白蘿蔔1根、羊肉500g、姜1塊、八角2個、胡椒粉适量、大蔥1段、料酒1勺、食用油适量、鹽适量。
做法：第一步，把羊肉清洗幹淨，然後切塊，冷水下鍋，燒開後焯水，去掉浮沫撈出，用溫水沖洗幹淨。
第二步，起鍋燒油，加蔥姜和八角爆香，然後放入羊肉翻炒片刻，再烹入适量料酒。
第三步，接着把羊肉放入砂鍋中，倒入适量水，大火燒開，蓋上蓋子小火炖煮30分鐘。
第四步，接着把白蘿蔔去皮切塊，放入鍋中，繼續炖20分鐘，把白蘿蔔炖軟爛，最後加鹽和胡椒粉調味，就可以關火出鍋了，出鍋後可以加點香菜。
烹饪技巧：
1、羊肉膻味很重，焯水是第一步，然後加一些可以去膻味的調料，蔥姜、八角、花椒、胡椒粉和香菜之類的；2、白蘿蔔也可以去膻味，不過白蘿蔔要後下鍋，先把羊肉炖軟爛了，再加白蘿蔔。
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