這項新研究的作者檢查了各種黑巧克力補充飲食對海馬突觸活動和可塑性的影響，以及對慢性應激大鼠的食物攝入和體重的影響。
取自電影“愛上地獄！”
伊斯法罕醫科大學的伊朗生理學家分析了黑巧克力消費如何在慢性壓力條件下影響大腦功能。以齧齒動物為例，他們研究了各種飲食對海馬體 cA-1 層突觸活動和可塑性的影響，海馬體是大腦邊緣系統的一部分，參與短期記憶向長期和空間記憶的轉變記憶，以及情緒的形成。這項工作的結果發表在《營養神經科學》雜志上。
黑巧克力無需介紹，因為根據一些消息來源，它的曆史可以追溯到五千年前：就在那時，Mayo-Chinchipe 文化的代表開始在現代厄瓜多爾領土上使用可可果實。随後，瑪雅人将其作為苦味發酵飲料飲用，與香料或葡萄酒混合。
黑巧克力含有 50% 到 90% 的可可粉、可可脂和糖，而牛奶巧克力隻含有 10% 到 50% 的可可粉、可可脂、某種形式的牛奶和糖。黃油脂肪、植物油、人工色素和香料可以添加到質量較低的産品中。白巧克力中根本沒有可可粉——隻有黃油、糖和牛奶。
由于黑巧克力含有較多的富含黃酮醇的可可豆，因此更健康。黃烷醇 - 植物多酚 - 支持内死細胞中一氧化氮的産生，這有助于放松血管壁中的平滑肌，改善血流，從而降低血壓并抑制血小闆粘附到血管壁。此外，先前的研究表明，巧克力中的黃烷醇可能會增加胰島素敏感性并降低患糖尿病的風險。
正在研究的受試者是 35 隻老鼠，它們被分成五組，每組七隻。每個人都遵循不同的飲食方案，對應于“強迫”、“可選”和“限制”壓力。“壓力大的動物隻接受巧克力，而兼性飲食的老鼠則接受無限量的食物和/或巧克力。那些在限制飲食壓力下幸存下來的老鼠每天隻吃四克黑巧克力，”科學家們寫道。
研究人員評估了齧齒動物的興奮性突觸後電位，在實驗開始和之後測量了它們的體重和食物攝入量。結果，事實證明，黑巧克力有助于動物減輕體重和減少食物消耗量。這種影響在強迫和限制飲食引起的壓力組中最為明顯：在這些受試者中，慢性壓力對突觸活動和海馬可塑性以及學習和記憶的有害影響被逆轉。
未來，科學家們計劃在人類身上驗證他們的發現，并為黑巧克力對大腦和認知的影響提供确鑿的證據。
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