#頭條創作挑戰賽#

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”。馬上就要立冬了，蘿蔔是時候吃起來了。蘿蔔的營養價值很高，有促進消化，潤肺除燥，增強抵抗力的作用，是過冬必不可少的美食。

秋冬季的蘿蔔很便宜，一斤才幾毛錢，買上50斤能吃一兩個月。蘿蔔的吃法很多，可以炒、可以炖、可以做餡兒，味道鮮美。我最愛的吃法，還是曬成蘿蔔幹，放上一年也不會壞，随吃随取，加點香油、食鹽、醬油、辣椒面拌一拌，又香又脆，怎麼吃都不膩。

曬蘿蔔幹很簡單，但很多人還是曬不好，蘿蔔幹容易發黴，而且口感不爽脆，今天我就和大家分享一下曬蘿蔔幹的正确方法，喜歡吃的朋友快學一下，保證好吃。

立冬後的天氣寒冷幹燥，陽光充足，正是曬蘿蔔幹的好時候，快買上一些蘿蔔，一起曬起來吧，吃到明年都不會壞。

【曬蘿蔔幹】

準備蘿蔔10斤、食鹽1斤、味精、生抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、食用油、大蔥、生姜、洋蔥、花生米。

1、蘿蔔洗幹淨後不去皮，直接切成長條，寬度在5毫米左右，放入盆中，倒入食鹽後用手翻拌均勻，腌制2個小時。

2、蘿蔔條加鹽腌制，可以去除多餘的水分，這樣口感變得更爽脆，而且還能去除蘿蔔的苦味、辣味，吃鮮香。

起來

3、腌出水分後，用手擠幹水分，這樣能更快地曬幹，把擠幹的蘿蔔條放在透氣的簸箕、曬網上，放到能曬到太陽的地方，曬上3天，曬幹蘿蔔的水分。等到蘿蔔蜷縮，用手撥拉起來有沙沙聲時，就說明曬得差不多了。

4、把蘿蔔幹收回，用保鮮袋或塑料袋裝好，放在陰涼幹燥處，放一年都不會壞，随吃随取很方便。

5、吃的時候，抓一把蘿蔔幹，放進燒開的水裡煮2分鐘，去除表面的灰塵和雜質，并且吸水變軟後撈出，沖洗幹淨後晾幹水分。

6、切一些蔥蒜、姜片，洋蔥切塊，都放進鍋裡，加入适量油，小火炸一會兒，炸成焦黃色後撈出殘渣，留下熱油備用。

7、碗裡加入适量食鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、雞精，倒入熱乎乎的香料油，攪拌均勻後倒入蘿蔔幹，用手翻拌均勻。

8、冷鍋冷油倒入花生米，小火炒一會兒，炒至顔色發紅，金黃油亮後關火，盛出放涼，也放入蘿蔔幹中，拌勻後裝進瓶子裡，倒入一些生抽，過一晚上就可以吃了，吃起來香脆可口，麻辣鮮香，特别好吃。

【技巧總結】

1、曬蘿蔔幹，用什麼蘿蔔都可以，比如白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔，口感都是一樣地好吃。

2、蘿蔔幹不能直接切條直接曬，那樣不容易曬幹，還會發黴變質。應該先加鹽殺水，這樣就曬得快，而且有鹽的話就能抑菌，不容易變質。也不要曬得太幹，不然很硬。

口感

3、曬好的蘿蔔幹要放在陰涼幹燥處，不要受潮，放一年都不會壞。

4、吃蘿蔔幹時要用水泡發，或是直接煮一下。變軟後再加調料拌，直接吃的話不好咬。

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