相信很多人都喜歡吃蛋糕，對它綿實的口感毫無抵抗力，今天寶媽就給大家分享一個不用烤箱，掌握好這個配方步驟，在家用電飯鍋一樣可以做的蛋糕的簡單方法，新手也能一次做成功，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起學起來吧！

【準備食材】5個雞蛋，83克低筋面粉，17克玉米澱粉，50克白砂糖，66克牛奶，66克玉米油，幾滴檸檬汁或者白醋

【做法步驟】

1、準備2個無水無油的幹淨容器，5個雞蛋蛋清和蛋黃分離在不同的容器中，蛋清中不能有一丁點的蛋黃，否則影響接下來的蛋清打發。

2、把66克牛奶倒入奶鍋，加熱至80度左右，微微冒泡就可以了，然後倒入盆中，加入66克玉米油，攪拌混合均勻後，再過篩篩入83克低筋面粉，沒有篩子的面粉也可以直接加入，左右來回翻拌均勻後，再加入5個蛋黃，繼續翻拌混合均勻，翻拌成沒有幹面粉和無顆粒的蛋黃糊狀态就可以了。

3、在裝有蛋清的容器中，用打蛋器低速打發蛋清，打發至出現魚眼泡，擠入幾滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器先低速打30秒，再分三次加入加入白砂糖中速打發，打發至七成發時，加入17克玉米澱粉拌勻，繼續打發至發泡完全，體積明顯膨脹，攪動可拉出尖角不倒，提起打蛋器有堅挺的小尖角，或者插根筷子，筷子不倒，蛋清就打發成功了，在低速打發30秒，這樣更能保證穩定性。

4、将打發好的蛋白霜分三次和蛋黃糊切拌混合均勻，前兩次把打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻，最後再将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續上下切拌均勻，這個過程不要用力太大，防止起筋，更不能順時針畫圈攪拌，否則容易消泡，最好就是像炒菜一樣，上下切拌均勻，切拌成顔色一緻的蛋糕糊就可以了。

5、電飯煲内膽插電保溫預熱，用刷子刷上一層玉米油，方便脫模，然後将電飯煲内膽取出，把蛋糕糊擡高慢慢倒入内膽内，再在案闆上輕輕震動幾下，把蛋糕糊裡面的氣泡震出來，再把内膽放回電飯煲，啟動蛋糕鍵，按開始鍵，記住，如果是電壓力鍋記得打開排氣閥，電飯煲就不需要管它。

6、時間到，取出内膽，在案闆上震幾下，立刻倒扣在烤架上晾涼，即可脫模，黃燦燦，宣軟入海綿的電飯煲蛋糕就做好了，切成塊，就可以開吃了，口感綿軟。電飯煲沒有蛋糕鍵的，按煮飯鍵同樣可以做到，煮飯鍵會很快跳閘，繼續保溫到熟透就可以了，用電飯煲記得要用濕布蓋住氣孔。想吃蛋糕，沒有烤箱，在家一樣可以做蛋糕，新手也能一次做成功，并且一點不比烤箱烤的差！

如果想用烤箱烤，先預熱，再将溫度設置在最低110度烤60分鐘，以防溫度太高表面開裂，如果上色不理想，再追加10分鐘，溫度調到130；如果想用蒸鍋蒸也可以，最後把蛋糕糊放入蒸鍋，開水大汽蒸40分鐘即可，無論是用烤箱，還是蒸鍋或者電飯煲，蛋糕容器不可太小，要預估到蛋糕體積的漲勢，否則蛋糕過大，超出容器。你學會了嗎？有時間不妨試着做做哦！

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