一直以來，廣東人的生活離不開炖湯，煮粥，煲糖水，不管哪一種都堅持慢工出細活，就連一碗簡單的紅豆沙，也會耐着性子煮上兩個鐘頭，等到豆子綿密起沙。

除了在屋企和家人飲糖水，培養感情之餘，不少人還喜歡去到小店，歎番碗十蚊八蚊的白果腐竹/木瓜雪耳，一邊舀着甜蜜，一邊和好友相聚，或者和對象耳鬓厮磨，一碗街邊糖水可謂是越飲越甜。

中式糖水雖然沒有西式甜點的花巧，但勝在真材實料，紅豆、綠豆、花生、核桃，各種食材在火候中熬出了清潤滋補。

關于糖水的美味和故事，半島君在前面講過了不少，像二沙三糊、雙皮奶、涼粉等等。今期半島君繼續帶你探秘糖水的世界，嘗一嘗那些特色的粵港糖水，有傳統，也有創新，一起甜在心頭~

傳統糖水

廣式的桑寄生蛋茶

潮式的蓮子百合柿餅糖水

源記甜品專家算是香港的國寶老店，主打傳統的廣式糖水，一百多年賣來賣去，都是隻有合桃露、芝麻糊、綠豆沙幾款經典單品。

店裡最有名的要數「桑寄生蓮子蛋茶」，懂行的「老司機」知道桑寄生有益，可以美容、安胎、祛濕。但像半島君這種門外漢，一開始就被那烏漆漆的賣相給吓跑了。

糖水由桑寄生和普洱茶煲煮，加入片糖調味，入口清甜回甘，不苦不澀，好喝。甜湯裡加了一顆「茶葉蛋」，幾粒松化的蓮子，吃的時候，先一口湯，再一口雞蛋、蓮子，各種好料在嘴裡厮磨。

為了避免客人被熱碗燙到手，店家還配了一隻不鏽鋼碟子。力求從身到心，把客人照顧得舒服、妥帖。

喝完廣式糖水，我們再去試試另一家老牌的潮式糖水——合成。喝之前，先來講講廣州和潮汕糖水的區别：拿煮綠豆來說，廣州人喜歡用文火将豆子熬至起沙，糜爛成泥，加陳皮絲、臭草增香。

廣州的綠豆糖水叫做「綠豆沙」

舊時的潮州人喝糖水是為了飽肚，所以綠豆煮到略微開花就可以，吃的時候配上薏米、木耳、蓮子、清心丸，澆點勾芡糖水，很有嚼口。

潮州的綠豆糖水叫做「綠豆爽」

想吃料足湯少的，可以和老闆說明「多渣」，不用加錢，一碗糖水分分鐘吃到撐裂肚子。

潮州糖水和潮州人一樣實在

合成除了綠豆爽以外，「蓮子柿餅馬蹄沙清心丸」也很特别。潮州人認為柿餅切片，擱在甜湯裡，可以止咳化痰，潤心肺。

還有姜薯蓮子百合，用的是潮州特有的姜薯，吃着像山藥又像番薯，爽脆松化的口感非常有趣！

創新糖水

龍眼椰果冰、蜜瓜雙皮奶

近年來，市場上也出現了各種新口味的糖水，滿足人們的口腹之欲。像聰嫂星級甜品，在雙皮奶、豆腐花的傳統基礎上，加入了清甜多汁的蜜瓜、桃子、龍眼肉，讓人從視覺和味覺都煥然一新。

相比起傳統加糖漿、蜂蜜的豆腐花，聰嫂用清甜的蜜瓜蓉和豆腐搭配，青翠粉綠的賣相，高雅清新的甜味，夏天吃着消暑一級棒~

另一款主打冰沙，龍眼椰果冰，每一口都吃到多汁的龍眼肉，加上脆脆的水晶珠和椰果，透心涼，心飛揚，說的就是這個感覺。

除了水果甜品，店内還有杏仁茶炖蛋白、芋頭西米露、楊枝甘露等傳統糖水，口碑不俗。聰嫂是将傳統和創新完美結合的糖水店，目前在銅鑼灣、灣仔都有分店，不難找。

-好味到劉德華都題字力薦-

無論是老一輩還是新新人類，我們都逃不掉與糖水的牽絆。開心不開心，來碗糖水，甜甜嘴巴，撫慰心情，一碗心儀的紅豆湯圓剛剛好。

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