黑啤黃啤白啤哪種好?酒逢知己飲詩向會人吟，今天小編就來聊一聊關于黑啤黃啤白啤哪種好?接下來我們就一起去研究一下吧!

黑啤黃啤白啤哪種好

酒逢知己飲

詩向會人吟

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是可可和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。

啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不但不易醉人傷人，少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國内銷售啤酒一概不使用輔助原料。

2009年，亞洲的啤酒産量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生産地。

啤酒，哪兒來的？

巴黎盧浮宮博物館内的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的閃米人以啤酒祭祀女神的情形。但其實，啤酒真正的發明者是蘇美爾人。

6000年前居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人偶然發現，将野生的大麥、小麥浸泡在水裡，在露天的空氣中自然發酵，會産生泡沫，顔色也逐漸加深，這種方式得到的液體很美味。為了能經常喝到這種液體，蘇美爾人有意識地大量收割野生谷物并保留種子，嘗試人工栽培。啤酒就這樣誕生了。他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。

大約在3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在闆上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那裡學會了釀制啤酒的方法。

公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現的一種黑啤酒也非常有名，與現代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發布有關啤酒的法律，規定啤酒隻可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料。

19世紀，有了冷凍機人們開始對啤酒進行低溫後熟的處理，就是這一發明使啤酒冒出了泡沫，變成了現在的樣子。

20世紀初啤酒傳入中國。啤酒根據英語發音譯成中文的“啤酒”。如今，中國的啤酒消費量全球第一，人均啤酒消費量達34.2升/年，平均每個中國人一年要喝掉57瓶酒，差不多是每6天喝掉1瓶的節奏。

喝了那麼多啤酒，你知道你喝的是白啤、黃啤、黑啤還是生啤、熟啤嗎？

啤酒最基礎的分類是按照釀造工藝區分的，分為上發酵和下發酵，兩種技術的差别在于發酵的溫度和酵母工作的位置，上發酵啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發酵啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在10度以下。

什麼是白啤、黃啤、黑啤

麥芽烘烤後，麥麸、澱粉等物質會被部分脫水碳化，顔色加深。不同程度的碳化會使麥芽帶有不同的顔色。麥芽的顔色等級是根據 19 世紀英國人約瑟夫•威廉姆斯•羅偉邦發明的色譜定義方法，其單位為 L。麥芽的顔色範圍從1L到600L,一般的淡色麥芽顔色為2L, 烤制的麥芽顔色可以達到600L。到了20 世紀50年代，美國釀造化學家協會使用光譜儀來更加精确地測量啤酒的顔色。同時歐洲也設定了釀造标準EBC，在羅偉邦的基礎上，使用一個固定波長的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽， 測量其吸光率所得。

白啤酒

以小麥芽為主要原料生産的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，适合于各種場合飲用。

黃啤酒

黃啤酒中又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。

淡黃色啤酒：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。

金黃色啤酒：此種啤酒所采用的麥芽溶解度也不高（比淡黃色啤酒的麥芽溶解度高一些），因此色澤呈金黃色，其産品商标上通常标注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。

棕黃色啤酒：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘焙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。

黑啤酒

又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。黑啤酒的營養成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發熱量很高，每100毫升黑啤酒的發熱量大約為100千卡，享有“黑牛奶”的美譽。

什麼是生啤、熟啤？

生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。

國标定義生啤酒是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

巴氏殺菌法的産生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當時，法國釀酒業面臨着一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出後會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸杆菌。巴斯德的研究結果是：運用50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，殺死啤酒裡的乳酸杆菌和芽孢。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種殺菌法也就被稱為“巴氏殺菌法”。

生啤酒

純生啤酒的生産不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。純生啤酒與一般的生啤酒又有所區别，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和雜菌，保質期可達180天；生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它采用的是矽藻土過濾，隻能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3-7天。大家常喝的紮啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時口感清爽；一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。

熟啤酒

經過殺菌處理後的啤酒，穩定性好，保質期可長達90天之以上，而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒，超過保質期後，酒體會老熟和氧化,并産生異味、沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。

▼

▼

更多精彩 微信搜索公衆号yijianews

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!