每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為大寒，大寒是二十四節氣中最後一個節氣。因“寒氣之逆極，故謂大寒”，所以大寒是天氣寒冷到極點的意思，是表示天氣寒冷程度的節氣。有“大寒，大寒，抱成一團”的諺語，足見大寒節氣的寒冷。這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

大寒——大寒吃什麼

由于大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。首先，冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。其次，在進補中應适當增添一些具有升散性質的食物為适應春天升發特性做準備。另外還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應适當多吃一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾。

中醫認為，最寒冷的季節是陰邪最盛之時，人們要特别注意從日常飲食中多攝取一些溫熱食物，以此抗寒、保養陽氣。常見的熱性食物有鳟魚、辣椒、肉桂、花椒等；溫性食物有糯米、高粱、刀豆、荠菜、蘆筍、生姜、蔥、大蒜、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、杏仁、羊肉、狗肉、雞肉、鳝魚、海參等。

1、溫暖湯粥暖胃暖心

冬季喝粥對身體是很有好處的，不但能起到保健作用，還可祛病養生，比如腎虛勞損、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒症人群，可以喝羊肉蘿蔔粥，待羊肉将熟時，取出蘿蔔不要，然後再将米放入羊肉鍋裡，早、晚餐溫熱服食，可助元陽、補精血、益虛勞，但牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等熱盛症者不宜食用。

2、風寒感冒試試這些湯

今年的大寒正處于三九之後、四九之中，是氣溫最低時段。糯米味甘，性溫，具有禦寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，可健脾益氣、養血安神，适用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群；還可以用童子雞1隻、黃芪、枸杞子、白術及調料等一起炖湯，可補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力，适用于體質虛弱、易患風寒感冒的人。

由于氣溫較低，感冒的患者很多，人們可以用雞蛋1個，再配以香菜、蔥白、生姜等調料一起做湯，出鍋前可加入香油少許，有祛風散寒、發汗解表的作用，适用于輕度感冒初期。

3、大油大膩之後不妨試試這“三冬”

“三冬”就是冬瓜、冬棗和冬甘蔗。其中冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，還能降低體内膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是不錯的食療佳品。

大寒到了，天氣寒冷，血管遇冷收縮後會導緻血壓升高。此時人們的飲食也偏于高熱量、高脂肪，容易導緻血糖和血脂偏高。這個時候，千萬别忘了冬日的看家“三冬”。

冬棗營養非常豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，維生素C含量尤其豐富，可提高人體免疫力，預防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝髒的損害，有效保護肝髒。

甘蔗能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特别多，素有“補血果”的美稱。入冬後，很多上班族常會感到頭暈嗜睡，反應能力下降，這時吃些甘蔗就大有益處。

“三冬”性涼，一次不要吃太多，都别生吃，可在做湯或煮粥時加點。給大家推薦一道“冬瓜香菇海帶湯”：蝦米40克，冬瓜400克，海帶200克，鮮香菇20克，黃芪少許。海帶、冬瓜和香菇洗淨切塊，蝦米和黃芪分别洗淨。将海帶、蝦米、香菇和黃芪一起放入鍋内，加适量清水，下蔥段，姜片，煮約30分鐘，再加入冬瓜同煮至熟，以醬油、黃酒、鹽調味即可食用。

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