甯都作為純客家縣，自三國吳嘉禾五年（公元236年）建縣，至今已有1777年曆史，是客家祖地。

一方水土養一方人，一方文化出一方飲食。甯都客家人民在悠久的曆史年代中形成了獨具特色的飲食文化。

今天向大家推薦一些大家喜聞樂見的美味佳肴，來這裡遊玩，這些客家傳統美食千萬别錯過了！小夥伴們可以收藏起來咯！

推薦指南：

推薦一：甑飯

甑飯，就是用飯甑來蒸熟的飯，所以叫甑飯。飯甑，一般是用杉木做的，所以蒸出來的米飯有種淡淡的幽香。一打開甑蓋，熱氣騰騰升起，香味便撲鼻而來……這香是清香，淡淡的，能讓人胃口大開。

甑飯還是小時候吃過了，那時所有的飯菜，都是柴竈燒出來的。竈膛紅紅的火，映照着一張張笑臉，也映照着一份份溫暖……

直到現在，很多人一想起這些，也會啧啧的回味：“還是甑飯好吃呀！”

不過還好，現在甯都有些鄉下還有，雖然不多了，但還是可以去嘗嘗甑飯的美味。

推薦二：三杯雞

“三杯雞”是甯都民間的特色名菜，據說這道菜已經有數百年曆史，最早起源于中國的江西甯都，後傳到台灣被廣泛認知。制作原料主要有雞塊，一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油。

燒熟後的的“三杯雞”，濃油赤醬、棕紅锃亮，用筷子輕輕一動，雞肉與骨頭就能分離，入口鮮美酥爛，味道醇厚。

有關“三杯雞”的民間故事，有很多的傳說。其中一個說的是，在很久以前，甯都有一對父母雙亡、相依為命的姐弟。弟弟要外出做生意，家裡沒其他好吃的，姐姐就将一隻養了不到一年的雞宰了，剁成小塊，用一個帶蓋的土陶缽裝着在竈上燒，往裡倒了一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，但忘了加水，沒過一會，一股濃郁的香味撲鼻而來，原來就已經好了。這時，就在隔壁住的一個官廚，聞香而來，一嘗拍案叫絕，問清做法後，信口說：“三杯雞，味道好呀！”于是，三杯雞因此得名。

沒吃過的朋友可以去試試這地道的三杯雞，會讓你欲罷不能！

推薦三：肉撮

肉撮，是甯都土話，其實是豬肉和薯粉拌做成的肉丸子。韌中有脆，響牙爽口，肉香飄溢，肥而不膩，口感甚好。

肉撮，過去是甯都客家人餐飲中的龍頭菜，起始于宋朝，定型于明代。

一般來說，在早晨天亮時分，随着晨曦褪盡，甯都縣城的大街小巷便會響起一聲聲“賣肉撮羅——”的吆喝聲，随着這吆喝聲響起，人們紛紛拿出碗盆，走出家門，圍攏到賣肉撮的小攤前，買上幾碗端回家去，拌上辣椒、蔥花、姜末，津津有味地吃起來，一頓早餐便完成了。

對于甯都人來說，甯都肉撮就是家鄉的味道。小夥伴們來甯都遊玩一定要嘗嘗甯都名菜肉撮。

推薦四：魚丸

魚丸，其實是魚肉和薯粉拌成的肉丸子，在一般人家，過去因為窮，隻有在逢年過節才會做。

魚丸快要出鍋時，幾十米處就能聞到陣陣香氣，讓人垂涎三尺。吃起來新鮮、細膩、嫩滑，滿嘴魚香。咬上一口，頓感鮮嫩潤滑，猶如久旱逢甘露，令人拍案叫絕。

圓圓的肉撮和魚丸，都意指團團圓圓、美滿幸福。寓意這麼好，肯定要去吃一大碗咯！

推薦五：骰子塊

骰子塊其實就是紅燒肉。據說，是因為甯都的紅燒肉要切成約2寸見方的方塊，很像玩麻将牌的骰子，于是就叫骰子塊，後來一直沿用下來。

骰子塊可是人見人愛的好東西，過去吃酒席，骰子塊每人是限量吃3塊的，因為生活比較困難，男人們都不舍得吃，于是就多吃點湯水，散席後用筷子把骰子塊串起來帶回家去給老婆孩子吃。想想都覺得是很有愛的畫面呢。

不過現在生活富裕了，人們用筷子串着骰子塊帶回家的情形是再也看不見了。

看着這個骰子塊的故事，小編也很好奇，下次去甯都的時候一定要嘗嘗這骰子塊到底是有多好吃，和我們平時吃的紅燒肉難道有不一樣的味道？

推薦六：固厚粉幹

要說到粉幹，當然是屬以前從海上的絲綢之路漂洋過海的甯都固厚粉幹最美味有名了。在固厚，從前做粉幹都是靠手工制作。古人有雲：“一輪磨上流瓊液，白沸湯中滾雪花。”也就是客家人熬制粉幹時的真實寫照。

剛出榨的粉幹熱氣騰騰馨香四溢，若是煮上一碗，放些青菜、紅辣椒和少許肉末，再添上一些芝麻蔥花，再用客家水酒當佐料，紅白相間，五彩缤紛。用筷子夾起幾根，白晰晶瑩剔透，輕輕一抖婀娜多姿，又富有彈性，吃進嘴裡嫩滑細膩，用牙一咀嚼脆爽鮮甜，吞在喉間覺得軟綿綿無渣，食欲頓生。不由令人想起古人描述的“滑若凝脂，柔若無骨，靜若處子，動若脫兔”的意境。

食物最原始的味道往往是最美味健康的，吃的就是一個“鮮”字。如果你喜歡吃面、粉之類的，固厚粉幹必然會是你的心頭好。

小結：

甯都傳統美食很多，6種是不全面的，隻好選取了我喜歡的和想嘗嘗的幾種進行介紹。故鄉的味道，鄉愁的味道，往往是最令人回味無窮的，品嘗各地不同的美食也是一種無窮的樂趣。去過甯都遊玩，吃過這些客家傳統美食的也可以聊聊，好東西當然要大家一起分享啦。

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