導語：立秋後，哪些蔬菜可以吃了？如果工資允許，記得吃這秋後“6寶”，補水防秋燥！

“不覺初秋夜漸長，秋風習習重凄涼。炎炎夏退茅齋靜，階下叢莎有露光”。不知不覺間，已然來到八月，立秋後天氣開始逐漸轉涼，晝夜溫差開始逐漸變大，空氣濕度也開始逐漸減低，補水防秋燥是秋天養生的主要目的，所以立秋後，哪些蔬菜可以吃了？6種常見蔬菜可以安排上，補水防秋燥。

老話說“藥補不如食補”，食補既安全又有效，也是目前最好的補充營養的方式。特别是立秋後，新鮮的蔬菜開始陸續地少了，因此有選擇地吃更是顯得重要，那麼立秋後，哪些蔬菜可以吃了？6種常見蔬菜可以安排上，這六種蔬菜被稱作是秋後“6寶”，營養健康防秋燥，一起來看一下吧。

秋後第一寶：茄子

說到茄子，很多人都會說，茄子到了秋天不是馬上也就罷園了嗎？的确是如此，但是民諺說：“立夏種茄子，立秋吃茄子”也不無道理，這是因為茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它富含膳食纖維、花青素、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，特别是維生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的維生素P，有很好的軟化血管、降血壓的作用，秋天食用有很好的補水和防秋燥的作用。

茄子的保存方法：秋後的茄子更嫩更好吃，但是很快就會罷園，因此為了保存茄子，一直吃到冬天，東北人家最好的保存方法就是把茄子腌制成蒜茄子，鮮嫩的茄子融進了美味的料汁，比鮮茄子還香，真是營養又美味！

美食推薦：紅燒茄子、醬茄子、土豆炖茄子和茄子餃子等。

秋後第二寶：蓮藕

“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，說的是蓮花，而“荷蓮一身寶，秋藕最補人”則說的是蓮藕。蓮藕是一種養生食材，含糖量不高，吃的時候給人以藕斷絲連、連綿不絕的感覺，蓮藕渾身都是寶，蓮藕的花須、根葉和果實都可以入藥，它含有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃蓮藕可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神，另外蓮藕性溫，老人和孩子吃了都有養胃健脾的功效，小孩子吃了開胃助消化，有助于減輕孩子無食欲的問題，所以秋天最适合吃蓮藕了。

美食推薦：清炒蓮藕、涼拌蓮藕、蓮藕炖排骨、蓮藕湯、蜜汁蓮藕等。

秋後第三寶：秋葵

秋葵是一種新興的保健食品，也叫咖啡黃葵，因其含有百分之一的咖啡因而得名。它有着“蔬菜之王”的美稱，口感脆嫩多汁，滑潤而不膩，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素，經常适量食用秋葵，能夠促進孩子的身體營養均衡，有助于促進骨骼的生長發育，同時它還含有較多的膳食纖維，有利于促進消化，預防便秘，是秋天補水防秋燥的營養美食。

美食推薦：蚝油秋葵、澆汁秋葵和秋葵炒肉等。

秋後第四寶：紅薯

立秋後，紅薯是餐桌上常見的主食和蔬菜，紅薯又叫地瓜、山芋、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、維生素、氨基酸及多種礦物質，《本草綱目》記載：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，因此紅薯被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。

紅薯的保存：紅薯要先晾曬，然後一個一個用廚房紙包裹好，然後放到塑料袋中，将淨塑料袋中的空氣排淨再封緊口，放到陰涼處保存就可以了。

美食推薦：烤紅薯、紅薯發糕等。

秋後第五寶：芋頭

秋天正是芋頭豐收的季節，此時的芋頭新鮮又便宜，含有大量的澱粉、礦物質以及維生素，是一種堿性食物，既可以做主食又可以做蔬菜，可以煮、蒸、燒、烤、炒、炸等。

挑選芋頭：一看外觀，有泥土而且濕潤是新鮮的；二看沙眼，沙眼越多，芋頭的口感就越粉，而沙眼的數量越少甚至沒有，那這芋頭就越水；三掂重量，芋頭越重水分含量也就越多，口感也就會越水，而輕的芋頭水分含量少，澱粉含量多，吃起來口感就會更粉糯。

美食推薦：蒸芋頭、紅燒芋頭、芋頭面條等。

秋後第六寶：冬瓜

說到冬瓜并不是冬季的時令蔬菜，它的名字和季節沒有關系，隻因其成熟時外皮有一層酷似白霜的粉末，才得名的。冬瓜含有多種維生素和微量元素，可調節人體代謝的平衡，具有清熱解毒、利水消腫，清熱化痰的功效，還有減肥、抗衰老、潤澤肌膚的作用，因此秋天更應該多吃它。

美食推薦：冬瓜排骨湯、冬瓜花蛤湯、冬瓜海米湯等。

立秋後，如果工資允許，記得吃這秋後“6寶”，那就是茄子、冬瓜、芋頭、紅薯、秋葵和蓮藕，這些蔬菜都是常見蔬菜，營養健康防秋燥，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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