溫州素炒粉幹的做法-tft每日頭條

溫州素炒粉幹的做法

美食更新时间:2025-01-25 12:06:56

粉幹-家鄉的特産，濕可入面，幹則是最惹人饞蟲的炒粉幹了。粉幹不用于市面上常見的水晶粉絲，雪白的一垛垛放在紅色的尼龍袋裡簡單的包裝，不高貴，親民的能吸收各種食材的味道，容易熟，好消化。

架起大鐵鍋，放入各種配料，再放入粉幹，整個過程特别的耗力氣，需要一手持筷子，一手拿炒菜用的鏟子，不停的将粉幹夾高，又抖落開，目的是使粉幹根根獨立，不粘在一起。

由于炒粉幹是一家技術活，出門在外，總是想念，這次媽媽教了我用簡單的方法來炒，先把粉幹調味，配料和粉幹分開炒至。現在我也能輕松掌控。

食材：（三人份）

粉幹：适量

香菇：兩朵

芹菜：兩棵

茭白：一根

豬肉：一小塊

雞蛋：兩顆

胡蘿蔔：一小塊

生姜：一小塊

蝦：5-6隻

豆芽：一小把

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）1

步驟一：

粉幹放入涼水中，稍微泡至幾分鐘，粉幹微微變軟之後拿出

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）2

把泡的稍軟的粉幹拿出來調味，加入兩湯勺料酒，兩湯勺生抽，一勺食鹽，一湯勺耗油，半湯勺老抽，攪拌均勻。

這樣做的目的，是為了後面炒起來方便（适合小白）

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）3

步驟二：炒配料

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）4

先把雞蛋攤好，拿出來切絲

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）5

炒粉幹最後用豬油，所以我們準備的豬肉裡要帶些肥肉，在鍋中熬出油

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）6

依次加入蝦→洋蔥和姜→茭白絲和胡蘿蔔絲→香菇絲

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）7

食材翻炒後加入半勺食鹽

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）8

再放入豆芽（喜歡脆口的時候可以最後出鍋的時候放，喜歡軟一點的可以在炒配料的最後放）

把所有食材翻炒均勻之後盛出，由于我們炒配料的時候油比較多，我們把配菜盛出，把油留下，接下來炒粉幹

步驟三：炒粉幹，把調味好的粉幹放入鍋中用中火翻炒

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）9

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）10

一手持筷子，一手拿炒菜用的鏟子，不停的将粉幹夾高，又抖落開，炒至粉幹稍微卷曲，再倒入炒好的配菜用同樣的方法翻炒

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）11

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）12

快出鍋時，再加入芹菜和雞蛋絲，翻炒至芹菜熟了即可！

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）13

加入一勺雞精，翻炒後就可以出鍋啦

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）14

哇！美味的炒粉幹出鍋啦，開動啦！

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）15

我喜歡配粥一起吃！絕了

溫州素炒粉幹的做法（美味的溫州雁蕩山炒粉幹）16

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