扇貝肉的黑色部分需要去掉嗎?-tft每日頭條

扇貝肉的黑色部分需要去掉嗎?

生活更新时间:2024-05-17 23:19:47

扇貝肉的黑色部分需要去掉嗎?黑色部分其實就是扇貝肉的内髒和排洩物，必須去掉的，今天小編就來聊一聊關于扇貝肉的黑色部分需要去掉嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

扇貝肉的黑色部分需要去掉嗎

黑色部分其實就是扇貝肉的内髒和排洩物，必須去掉的。

扇貝肉的清洗方法：

買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

用小刀，推薦西餐的餐刀。将刀伸進貝殼，将貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

再次用餐刀，貼着貝殼的底部，将貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

将貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀将貝肉的内髒，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後将完整的貝肉放入一個大碗内。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

将貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再将貝殼上的泥沙徹底刷掉。

這樣，扇貝就清洗的幹幹淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃。

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