鮮雞蛋很容易腐敗變質,因此我們在購買之後一定要妥善保管,如果不講求方法,雞蛋在儲存的過程中很容易丢失大量營養,甚至腐敗變質。
那麼我們在家居日常生活中該怎樣正确儲存雞蛋呢?
1、雞蛋買回來不能用水清洗:
有的人總是嫌買回來的雞蛋太髒,總是用清水把雞蛋沖洗幹淨之後再放置保存。但其實這樣是不正确的,這樣會損害雞蛋的營養價值,甚至會使雞蛋液變質,這是由于雞蛋殼外面有一層“白霜”,它起到密封蛋殼上氣孔的作用;既可以防止細菌進入雞蛋内,又能防止蛋内水分的蒸發,保持蛋液的鮮嫩。用水将雞蛋沖洗後,白霜就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,很快就會使雞蛋變質。
2、雞蛋别直接放在冰箱架上:
這個做法其實很多人都在做,但是将新鮮雞蛋放入冰箱架上很不衛生,對雞蛋和對冰箱内的其他食物均有一定的損害。因為雞蛋殼上有枯草杆菌、假芽孢菌、大腸杆菌等一些有害細菌,這些細菌在低溫下可以生長繁殖,而冰箱儲藏室溫度常在4攝氏度左右,不能抑制微生物的生長繁殖。這樣不僅不利于雞蛋的儲存,易使雞蛋敗壞,也會對冰箱中的其他食物造成污染,給我們的身體帶來威脅。正确的做法是,把鮮雞蛋裝入幹燥潔淨的食品袋内,然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、注意大頭朝上放雞蛋:
這個問題已經提過好多遍了,雞蛋在放置的時候一定要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可以防止微生物入侵蛋黃,而且也有利于保證蛋品質量。
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