辣椒有好多種,在這裡我做的分特辣和中辣兩種辣度,辣椒粉我建議在某寶買,因為菜市場的辣椒粉假的太多。我們家一般做的是中辣(不太能吃辣)。
最後用笊籬(zhaoli)撈出油渣,手掌放在離油面5CM處沒有灼熱感就行,大概70-80度放入辣椒粉攪勻即可。
辣椒粉和油的比例沒有要求,一般為1:1喜歡吃香一點的油比例可以多一些。喜歡辣的就多準備一些辣椒粉,辣椒粉倒入油中,油稍微高處辣椒一點就行。
待油不燙時裝入容器。
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