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食材:兒菜1000克,鹽适量、辣椒面适量,花椒一勺,芝麻一勺、姜末适量,白糖一勺,油辣椒适量,香油适量;
把兒菜一個個掰下來,去掉根部的老皮,然後洗幹淨,注意縫隙裡面也要洗。
然後切成薄片。
曬個大概兩天左右的時間。
洗幹淨,碼鹽(多放點),抓勻,放置一段時間讓它入味。
再洗幹淨,把多餘的鹽洗掉,然後再風幹,也可以用烤箱低溫把水汽烤幹。
制作油辣椒,把熱油倒入裝有辣椒面,花椒面,芝麻的碗裡,加鹽拌勻冷卻。
把姜末,白糖,油辣椒,香油放入幹淨的兒菜裡面,抓勻,密封。
腌制一晚上第二天就可以拿來配粥。
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