10斤鴨蛋腌制放多少鹽?備料:鴨蛋10斤、高度白酒一碗、花椒和八角少量(覺得煩可以直接用五香粉代替)、一個幹淨的壇子、食鹽1斤到1斤半左右,下面我們就來說一說關于10斤鴨蛋腌制放多少鹽?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
備料:鴨蛋10斤、高度白酒一碗、花椒和八角少量(覺得煩可以直接用五香粉代替)、一個幹淨的壇子、食鹽1斤到1斤半左右。
挑選鴨蛋要新鮮,以表皮光滑沒有雜色斑點的為好,要個兒大而無裂的。清水洗幹淨、晾幹
拿一個小碗裝一碗高度白酒,每個洗幹淨晾幹的鴨蛋在白酒裡滾一圈,然後逐個碼入壇子中(白酒可以加速蛋白質凝固,使蛋黃滲出油份,還可以殺死雜菌)。
煮一鍋白開水,放入準備好的食鹽,制成飽和鹽水(鹽不再溶解)。然後再加入花椒、八角香料,再次煮出香味,水變成淡淡的黃色就關火放涼。
完全放涼的鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中,水量就維持在剛好沒過所有鴨蛋就可以了,封蓋之前再倒入少量的白酒(30到50毫升)。整個腌制過程大約一個月,中間開蓋一次翻動下位置,使所有鴨蛋能腌制的均勻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!