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為什麼會說吃豆角會中毒

生活 更新时间:2024-11-23 20:53:31

為什麼會說吃豆角會中毒?豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症,接下來我們就來聊聊關于為什麼會說吃豆角會中毒?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

為什麼會說吃豆角會中毒(吃豆角會中毒原因解析)1

為什麼會說吃豆角會中毒

豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。

這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後,再食用,用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻,煮熟焖透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

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