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家常菜調味技巧

生活更新时间:2024-09-18 03:21:27

家常菜調味技巧?因料調味:新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等,其本身具有特殊鮮味,調味不應過量,以免掩蓋天然的鮮美滋味腥膻氣味較重的原料,如不鮮的魚、蝦、牛羊肉及内髒類,調味時應酌量多加些去腥解膩的調味品,諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜、胡椒粉等，我來為大家科普一下關于家常菜調味技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家常菜調味技巧

因料調味:新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等,其本身具有特殊鮮味,調味不應過量,以免掩蓋天然的鮮美滋味。腥膻氣味較重的原料,如不鮮的魚、蝦、牛羊肉及内髒類,調味時應酌量多加些去腥解膩的調味品,諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜、胡椒粉等。

因菜調味:每種菜都有自己特定的口味,這種口味是通過不同的烹調方法最後确定的。因此,投放調味品的種類和數量皆不可亂來。特别是對于多味菜肴,必須分清味的主次,才能恰到好處地使用主、輔調料。有的菜以酸甜為主,有的以鮮香為主。

因時調味:人們的口味往往随季節變化而有所差異,這也與機體代謝狀況有關。例如在冬季,由于氣候寒冷,因而喜用濃厚肥美的菜肴;炎熱的夏季則嗜好清淡爽口的食物。

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