近兩年水果産業中，“樹上熟”這個概念尤其的火熱

不論是線上的水果電商還是線下的水果店或生鮮超市，“樹上熟”這個概念随處可見。

一時間樹上熟菠蘿蜜、樹上熟芒果、樹上熟香蕉、樹上熟猕猴桃、樹上熟木瓜等“樹上熟”水果帶着光環和高于普通水果的價格映入消費者的眼簾。

有人為“樹上熟”買單，也有人吐槽“樹上熟”就隻是一個炒作的概念。

但不管怎樣，在銷售者大力度的推廣宣傳之下，“樹上熟”水果是概念也好是精品果也罷，終獲取了部分忠實的消費者，形成了一定的市場規模。

“樹上熟”水果之所以受到消費者和銷售者共同的關注，得益于消費者對于高端、精品水果的增量需求，同時與之前“造下的孽”不無關系。

現如今，水果消費者，苦“早采果”久矣！

邦邦硬且猕猴桃、漂亮至極但咬上一口就酸出表情包的黑布林......因早采而背負污名的水果不勝枚舉。“早采果”坑了消費者的同時害了果農，繼續下去甚至可能毀掉整個産業，因此“早采”之風必須盡早止住。

而作為“早采”的最強對立面“樹上熟”，對于水果銷售者來說，是既“明大義”又能賺錢的絕佳概念。

但是“樹上熟”真的能從根本上幫助水果産業解決問題嗎？依農認為“樹上熟”在解決水果産業中問題的同時也會帶來諸多的問題，今天我們就來聊一下“樹上熟”。

解決消費需求

當前不少有能力的消費者對于吃到成熟水果已經生了執念，說是消費升級也好，是在“早采果”的摧殘之下也罷，反正有需求。

“樹上熟”恰巧能解決這部分消費者的需求，并且在樹上成熟的水果還免去了消費者對“水果催熟劑”安全隐患的擔憂，理論上講“樹上熟”水果就指定不會用催熟劑了。

讓“難吃”的水果變“好吃”

不知道大家有沒有發現一個問題，很多北方朋友會吐槽南方朋友鐘愛的水果“難吃”，比如說楊梅、黃皮、楊桃等等，這僅是飲食習慣不同的問題嗎？不盡然。

因為在北方，消費者很難吃到成熟的南方水果，依農舉得水果例子，均是不耐儲易變質且采收不能後熟的水果。

之前為北方消費者吃上隻能不熟就采收，而“樹上熟”的概念被提出後就很有可能解決在北方很難吃到“好吃”的南方水果的問題（前提是極短的運輸時間）。

縮短水果銷售的中間環節

“樹上熟”除能主動地解決上述兩個問題外，還能被動地縮短水果銷售的中間環節，因為“樹上熟”就意味着，果子不耐儲運。

若再像以前一樣采取“批發商→二級批發商→批發市場→超市、水果店→消費者”的銷售模式，那“樹上熟”水果到不了消費者手裡就“爛了”。

因此隻能采取“基地直發”、“産地電商”等，直接或經過極短環節，“樹上熟”水果就能到消費者手中的銷售模式。

逐漸形成訂單農業

“樹上熟”還能解決部分對水果品質有執念，但之前苦于銷售無出路的種植生産者的問題。

其實部分從事種植生産的果農，早已看到“早采”的危害，也早想以品質赢得市場，但是在水果業界“酒香就怕巷子深”。

而“樹上熟”這個概念被提出并實行之後，這些早有準備的種植者，就成了果商們的絕佳選擇，解決“酒香就怕巷子深”銷售難的問題，逐漸的形成訂單農業。

任何事情都有兩面性，“樹上熟”也不例外，在解決問題的同時也會帶來、産生問題，如果細節地去說，帶來的問題太多了，但是可以總結成一個點，那就是高昂的“果外”成本。

“樹上熟”還有一個意思：水果采收之後，要用最快的時間送到消費者手中。

而要做到“最快”，得加錢，因為會有更高的種植、采收、包裝、運輸成本。

“樹上熟”是解決了“水果銷售環節多”的問題，但不意味着省錢，因為雖然少了中間商賺差價，但是水果得拿“雅座的車票、機票錢”。

“樹上熟”是解決了消費者的需求，但是除果子本身價值外，所有推進“樹上熟”進程所花的錢，都需要消費者買單。

誰來、誰又能為“樹上熟”的成熟度标準做背書？

不像“有機”、“綠色”、“無公害”那樣，有着完善的标準，符合就是不符合就不是，但“樹上熟”沒有相應的标準。

這是因為水果是非标品，“樹上熟”很難去界定。

你說是八成熟算“樹上熟”還是十成熟算“樹上熟”？是糖分不漲了算“樹上熟”，還是轉色完全了算“樹上熟”，亦或是芳香物質達到頂峰了算“樹上熟”？還有芒果、香蕉和木瓜的“樹上熟”能一樣嗎？所以誰來、誰又能為“樹上熟”的成熟度标志做背書！

當前做這個标準的是銷售者，标準能嚴格控制還好，但是“樹上熟”有可能變成“想熟就熟”。

銷售者說“樹上熟”就“樹上熟”了，這很可怕，這就隻是在賣概念，一旦成了“賣概念”，“樹上熟”就會和“早采”一樣臭掉。

生産端和消費者對樹上熟的接受程度能有多高？

顯然“樹上熟”是對果商利好最大的産業模式（當然這樣說也不嚴謹），從事種植果農和掏錢的消費者對其接受程度又能有多高呢？

從某些層面講，“樹上熟”會給果農帶來不小的麻煩，我舉幾個例子，第一是訂單風險，果商給果農下了“樹上熟”的訂單，前期預付全款還好，若是不付隻訂，都收果的時候果商不來怎麼辦？這不是杞人憂天，這是沒有“樹上熟”的時候，就已經發生的事情。

第二是采收難度的增加，“樹上熟”不是樹上的果子說熟就都熟了，是要熟一個摘一個，并且“樹上熟”就是要好，剩下的差果怎麼辦？

可能有朋友會說：果商高價收購不久解決問題了。說這話的朋友你一定忘了一件事：最無情的就是資本！

對于消費者而言，符合其内心價值定義的才是需求，一旦“樹上熟”水果的價格，高于了消費者内心給它定義的價值，那所謂“高端、精品”就是僞需求，對于大多數消費者而言，“要好”的同時還得“要便宜”。

最後總結一下，我個人認為“樹上熟”有市場，但不會太大；“樹上熟”是好事，但有可能做壞。

别着急否定它，也被過度推崇它，咱 且行且看。

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贅述不詳，歡迎探讨！

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