逢年過節時，雞鴨魚肉肯定是少不了的，一般在廣東，吃鴨肉最喜歡是一整隻用來碌着吃，而且選擇鴨子時，喜歡選用農家散養的鴨，還要選擇養了至少200天以上的鴨，這樣的鴨，肉質口感都是非常棒的。

那麼除了碌鴨，在廣東鴨肉還有其他過瘾的吃法嗎？

答案是當然有的，今天我來跟大家分享一個鴨肉更香的做法，而且不需要每次都用一整隻鴨來做，半隻或一個大鴨腿都可以做一道，簡單又好吃。

食材準備：兩個大鴨腿，食用油，2個八角，5塊冰糖，少許姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少許胡椒粉，蔥絲等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備兩隻大鴨腿，也可以準備半隻鴨，多人吃飯的話一定要準備一隻鴨哦。鴨腿處理幹淨後，用廚房用紙把水擦幹，時間充足的話，可以放通風處晾幹水分。

第二步：準備一個深一點的鍋，鍋中倒入稍多一點的食用油，把油燒至六七成熱，筷子放進去會冒小泡泡就可以了，然後把鴨腿放進去，調中小火慢慢把鴨腿炸至微黃，中間時不時用筷子把鴨腿翻動一下哦，不要隻炸一面，皮一定要炸好一點。

第三步：大概炸十分鐘左右，鴨皮炸至有點硬了，就可以把它夾出來了，放一邊瀝幹油分。

第四步：這個時間，我們來準備一大碗調料，準備一個大碗，放2個八角，5塊冰糖，少許姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少許胡椒粉，把它攪拌均勻。

第五步：把瀝幹油的鴨腿放入鍋中，鴨皮朝下，這樣上色比較漂亮，然後淋入剛剛調好的那一大碗料汁，蓋上鍋蓋調大火燒開後，轉小火焖半個小時，把汁焖至差不多幹，大概半小時左右，中間要多翻幾次面哦，讓鴨腿好上色。

第六步：好了，鍋中的汁差不多焖幹了，打開鍋蓋，調中火，邊收汁邊翻動鴨腿，做最後一次上色，翻動至鍋中的汁幹，這一步要小心糊了哦，把握不好的話，可以調小火邊翻動邊慢慢煮至幹，這樣上的色更漂亮。

第七步：把汁完全煮幹後，把鴨腿拿出來稍微放涼，現在看着都流口水了，真的好香啊，非常誘人。

第八步：鴨腿稍微放涼後就可以砍塊了，砍鴨腿跟砍白切雞差不多的，新手的話别要求太高，多砍幾次就可以砍得很漂亮的了，砍好擺盤，面上加上點蔥絲點綴一下，上桌開吃吧，很有食欲對不對？

這一道廣式炸醬鹵鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，香氣十足味美好吃，口感是比燒鴨吃着還過瘾，皮香肉滑的，而且很入味，超下飯，逢年過節這樣做一道待客，特别有面子哦，不比飯店大廚做的差。

【小貼士】

做這一道鴨，可以選用番鴨或水鴨，喜歡吃帶有點肥的，可以選水鴨，而番鴨除了皮外全是瘦肉，适合不吃肥肉的朋友，這兩種鴨這樣做都是很好吃的，口感與味道很棒，嚼起來是越嚼越香。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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