是什麼讓你甘願在30多度的夏天“圍爐取暖”？

燒……烤！

就算是在這樣炎熱的天氣裡，一場燒烤，朋友一起小聚，喝喝啤酒也是周末最惬意的事！

BBQ的先決條件當然是要有火了，不過要很好地把炭爐點着還是需要些小技巧的。所謂自力更生、豐衣足食，所以這些燒烤小技巧一定要學會！

如何快速、安全、幹淨地把炭燒着？首先炭塊最好是兩根兩根搭成“井”字形。搭兩三層，炭與炭之間必定要留有空間，方便空氣流通。

然後将廚房用的紙巾卷成卷狀，再用剪刀一剪為二，再扭緊。最後沾一點點油。

最後再放兩三片薯片在炭碳的空隙裡，然後點火。因為薯片也含有油分，所以将薯片放入炭堆凹處，一點火就會很容易燃燒。

這個方法聽起來很奇葩，但是确實是好使好用！

碳燒着了，時候把烤網放上去。但是在放之前别忘記了用土豆和洋蔥先“處理”一下……

雖然在烤網上掃一層油也是不錯的防粘方法，但是因為剛點着的炭火會燒得比較猛，在上面掃油無疑是“火上加油”會讓火勢一下變得過猛，以至于食材未烤熟就焦了。

更溫和有效的方法是這樣的：在烤網放上炭爐之前，用切開的土豆和洋蔥在網上均勻地塗抹一遍。土豆當中所含的澱粉經加熱後會在金屬上形成一層薄膜，這樣就系接下來是烤魚，魚皮也沒那麼容易粘住烤網。

連烤魚都可以不粘網，其他食材就更不用說了。

想到這個吃法的人得加個烤雞腿！

買食材的時候記得買一塊大芝士（280g大小的話足夠2-3人吃），馬蘇裡拉、Brie Cheese、高達芝士……啥都行！

把錫紙折疊成一個小盤子狀，将芝士放入，不出兩三分鐘就能得到一盤“芝士熔岩”。

牛肉粒、面包、小番茄……全都好吃到模糊！

此乃懶人必備技巧，

最近很多喜歡露營的朋友都會用“喜馬拉雅山粉紅岩鹽磚”來料理食材。

好大塊粉紅色鹽磚，看起來好高級的亞子！隻要先把鹽磚放在烤網上“烘”熱。把食材放上鹽磚上，原本無味的食材就會沾上鹹味。這種方法尤其适合一些自帶天然鮮味的食材，例如菇類和海鮮。

用過的鹽磚清洗過後可以重複使用，但記住不能用洗潔精清洗啊！隻要等它冷卻後，用幹淨的濕布擦拭就好。

很多人都喜歡吃烤多春魚，但卻很難烤出完整的多春魚。因為多春魚的肉比較松散，加上肚子裡又幾乎全是魚子，經常熟透就已經“體無完膚”。

原來烤多春魚最方便快捷的方法居然不是用錫紙，而是用叉！

沒錯，不過不是用叉子串進魚肚裡，而是把魚橫放在叉子上，一次大約能放2-3條。如下圖這樣子……

當一面烤到差不多熟了的時候，魚皮會粘住叉子，此時就算反過來烤另外一面也不會掉。見下圖，就是這樣子了。用這個方法烤的話比錫子更快熟，而且還不刷油也不會沾，多春魚還可以保持得很完整！

燒雞翼……你地鐘吾鐘意食？

烤雞翅才是燒烤界的王者！雞翅是最最最……好吃的燒烤！除了烤的時候長、需要定時翻轉，除了難烤之外沒有缺點，但是，光是難烤這個缺點，足以讓人在它與廚師腸的選擇之間放棄它！

一直以為烤雞翅的标準方法是豎着串，這樣一次能烤兩個，烤得均勻又高效率。但原來想要烤出完美雞翅是應該橫着串的。叉子串過肉厚的地方，這樣雞翅就更容易被均勻地烤熟了。

日本有網友将竹簽換成Pocky,插入棉花糖去用餘火烤。融化的巧克力加上微焦的棉花糖，是不是想想都開心？

所有在燒烤節目裡烤過棉花糖的人都知道，烤棉花糖的時間可一點都不好把控！棉花糖一不小心就燒着了……所以，會烤棉花糖的，你們都是大廚！

對了，據吃貨網友們安利，最好先将Pocky稍微烤到微微融化，然後再插入棉花糖，因為手拿着的餅幹部分很容易會斷。烤的時間視炭火的溫度而定，一般烤出完美的焦糖色與烤焦之間也就差一兩秒而已。

對了~現在還流行棉花糖配橡皮糖，大家不妨也試一試！

怎麼樣？看完本文，趁着暑假未結束，來一場說烤就烤的燒烤吧！

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