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美國最出名的威士忌品種是波本威士忌，每每說起波本豪門的時候卻從沒人提到傑克丹尼。不是疏忽，傑克丹尼是來自附近田納西州的傳奇禮贊，田納西更是因為有傑克丹尼威士忌能和波本分庭抗争。在田納西，關于傑克丹尼本人的傳說也多如牛毛，很多傳說都荒誕不經，充滿了江湖浪子的意味。

（圖片來源網絡）

1866年注冊誕生的傑克丹尼酒廠是美國曆史上最古老的蒸餾酒廠，創始人Jack Daniels（1850-1911）16歲開始了其威士忌釀造生涯，終生未婚，緻力于“田納西威士忌”也就是傑克丹尼的釀造與保持其特有風味。

至今傑克丹尼的酒瓶上依然留有當時老傑克的那句話：“Every day we make it. We’ll make it the best we can.”這句品牌的宣言後來被翻譯作：滴滴精釀，始終如一。

（圖片來源網絡）

因此今年恰好是酒廠建成 150 周年的日子。據說傑克丹尼是美國有記載以來曆史最古老的釀酒廠，如今傑克丹尼這個品牌俨然成了美國文化的象征之一。這個鼎鼎大名的威士忌生産商坐落于田納西州（Tennessee）名不見經傳的小村鎮上，傑克丹尼威士忌就是田納西威士忌的典型代表，這裡也因威士忌而名揚海外。

（圖片來源網絡）

自 1866 年以來，傑克丹尼熟成時使用的每一個橡木桶均由酒廠自制，他們堅信，制作不出完美橡木桶的生産商，一定也生産不出偉大的威士忌。此外，傑克丹尼的特殊之處還在于熟成前的醇化過程，即讓酒液經過 3 米厚的糖楓木炭過濾，這樣可以使威士忌的口感得到最大程度的柔和熟化從而變得更易入口。自 1956 年開始，傑克丹尼就被美國最大酒業公司百富門（Brown Forman）收購并一直為其所有。

大多數參觀過釀酒廠的人都知道，進入一個活躍的桶屋是一個深刻的嗅覺體驗。通常一旦經過5年或更久的時間，随着一桶威士忌逐漸成熟，其中一部分的成分就會蒸發掉。這一不可避免的過程，乘上數千桶藏品，就會創造出“天使的分享”。這種氣味，将建築籠罩在一種令人愉悅的明顯的香味裡。天使的分享便是傑克丹尼酒廠1 - 14桶屋歡迎遊客的首要特征之一。

（圖片來源網絡）

田納西的傑克丹尼，與普通的波本酒制造方式并沒什麼不同

唯一的區别就在于，他在蒸餾之後，入桶之前，他會使用糖楓木碳過濾，使得威士忌酒液添加了一道糖楓木的味道

也正因為這一道過濾的工序，使得威士忌在入桶前更加清澈，雜質更少，更能體現出橡木桶的香氣以及麥芽的香甜。

顔色柔和，擁有着一種溫暖的金色。

輕輕一嗅，能感覺到滿滿的焦糖風味。再用力聞聞，能感受到他黑麥的感覺，并且帶有一種田納西的甜和杏幹的香

（圖片來源網絡）

是需要在品飲過後你才會發現，黑麥，香料，焦糖

他們的味道是如此的深厚！

波本桶所帶有的碳煙味，來的是如此的有感覺

但是，他卻并不像你聞起來那般溫柔

入口之後，略微的苦澀，讓口感更加豐富

（圖片來源網絡）

或正因為他的味道，他的香氣

人們都特别願意将他和可口可樂搭配起來

加冰，一份的傑克丹尼，一份的可樂，一份的快樂和輕松

（圖片來源網絡）

1、 材料的選擇

用于威士忌制作的原料各有不同，傑克丹尼使用上好玉米、黑麥和麥芽作為制造威士忌的材料。更為重要的是，在這一過程中，它并非使用普通的水進行加工，而是使用出産自田納西地區特有的洞穴溫泉水。這種溫泉水常年保持華氏56度，不含鐵物質，但含有豐富的石灰質。該溫泉水全年以每分鐘800加侖的流量流動。

2、 發芽

将除去雜質後的麥類(Malt)浸泡在熱水中發芽，這一過程需要一至兩周的時間，待結束後再将其烘幹，等冷卻後再儲放約一個月的時間，發芽告一段落。

3、 磨碎(Milling and Mashing)

将儲存一個月後的發芽麥類放入特制的不鏽鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，所需為8至12個小時。通常在磨碎的過程中，溫度和時間的控制是相當重要的環節，過高的溫度或者過長的時間都會損害到麥芽汁的品質。

4、 發酵(Fermenting)

（圖片來源網絡）

冷卻後的麥芽汁與酵母混合進行發酵。酵母能夠将麥芽汁中的糖轉化成酒精。因此，在完成發酵過程之後，會産生酒精濃度為5%~6%的液體，也就是俗稱的“釀酒人的啤酒”。

5、 蒸餾(Distillery)

蒸餾的作用既濃縮。經過發酵後形成的低酒精度的“Beer”需要再進行蒸餾的步驟才能形成威士忌酒。此時所制作威士忌酒精濃度大約在60%~70%之間。

6、 淳化(Mellowing)

這是傑克丹尼區别于其他威士忌的重要環節。經過蒸餾後的新酒不是立即裝桶進行陳年，而是将其從十英寸厚的糖楓樹炭上逐滴過濾，以産生潤滑的口感。

7、 陳年

（圖片來源網絡）

蒸餾後的新酒必須經過陳年的過程，通過橡木桶的陳釀來吸收植物的天然香氣并逐漸降低其高濃度酒精的強烈刺激感，同時産出漂亮的琥珀色。不同地區對陳年時限要求不同。如蘇格蘭地區規定威士忌至少要在木酒桶中醞藏三年以上才可上市銷售，而且陳年的酒齡時間必須清楚無誤地标記在酒的标示上。傑克丹尼的陳年時間确沒有固定的标準，而是由品酒師通過将新酒與陳年舊酒進行對比來判斷是否合格。因此，傑克丹尼的标準也是顧客的标準，即嘗一口。通過人工對酒品質進行控制雖然在成本上較為昂貴，但保證了傑克丹尼恒久的品質和純正的口感。

8、 裝瓶（Barreling）

符合條件的威士忌将經過一次過濾，将雜質去除後裝入傑克丹尼标志性的方形酒瓶中，貼上帶有OLD NO.7的商标後裝箱出售.]

（圖片來源網絡）

至于為威士忌上為什麼有No.7這個标示就有很多說法了，有些人考據說是最早酒廠的社區編号，有些人認為是酒廠蒸餾器的型号，不過傳說傑克丹尼是典型的夜場動物，一共有七個女友。事已至此，事實以随風而逝，隐藏在琥珀色的酒液之中了。

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