奶香棗饅頭的做法和配方?紅棗120g,清水20g,酵母4g紅棗洗幹淨,将棗核去掉,今天小編就來說說關于奶香棗饅頭的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅棗120g,清水20g,酵母4g。
紅棗洗幹淨,将棗核去掉。
将紅棗與牛奶倒入料理杯裡,攪碎成棗糊。
酵母用少量的水化開。
将棗糊倒入面粉盆裡。
倒入酵母水。
和成略為光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵。
面團發酵至二倍左右大,用手指沾點面粉捅下去,不塌陷回縮就表示發酵到位了。
将面團均分2份,取一份擀成大面皮。
由上往下卷,至下面留點空白,刷上點水,利于面皮能沾牢不散開。
用刀切分小劑子。
将小饅頭放到芭蕉葉上,入蒸架裡二次醒發,二醒完成後,大火燒開上汽後轉中小火蒸12分鐘,熄火後虛蒸三分鐘再開蓋。
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