提到武漢，第一反應就是熱幹面。對于武漢人來說，如果早餐沒上一碗熱騰騰的熱幹面，一整天都會覺得不自在，總覺得少了些什麼似的，個中原因，連土生土長的武漢人也說不清楚。在曆史的沉澱下，熱幹面對于武漢人來說，已經不是一種普通小吃，更是一種情懷。
武漢的熱幹面能俘獲這麼多人的心，靠的可不僅僅是武漢人的故鄉情愫。熱幹面的美味，是每一個嘗過那口裹挾着濃香面條的人有目共睹的。
在2013年“中國十大名面條”的評選中，武漢熱幹面與北京炸醬面、山西刀削面名列前三甲。無論是在外工作學習的武漢人，或是旅遊的人們來到武漢後的第一站，就是迫不及待地去熱幹面館解解饞。
地道的熱幹面面條必須是手工堿水面。南方氣候濕潤，晝夜溫差較小，小麥中蛋白質含量比較低，面粉筋力比較弱，為了彌補這種不足，人們在和面的時候摻入堿水，可以讓筋力比較差的面粉也能做出口感筋道，韌性十足的面條來。
現在，手工堿水面已經不僅僅是彌補面粉筋力不足的手段，堿水面本身獨有的風味已成為地方特色面條的重要特征。
“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”形容的是就是芝麻醬。熱幹面好不好吃，芝麻醬調料很關鍵，芝麻醬是熱幹面的靈魂伴侶，制作大有講究。白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬然後用特制的麻油調制成稀糊狀，芳香撲鼻。
古法研磨捶打，再經鐵鍋翻炒後的辣椒油綿辣醇香，辣不過喉、香伴辣生！
淡黃色的面絲，放入煮沸的開水鍋中浸泡五分鐘，然後撈起，放入芝麻醬，香油，香醋，一筷子抄到底，在半空中抖兩下，讓芝麻醬、辣椒油、醬料和醬菜均勻地沾在每根勁道的面條上，一碗正宗老漢口口味的熱幹面便熱騰騰地出爐了！
芝麻醬的香味兒很濃，面條爽口滑溜很有嚼勁。面裡夾雜着的酸辣脆爽的酸豆角和細碎鹹香的蘿蔔丁，都為這碗面增添了口感層次。
夜宵吃膩了油膩的大排檔和清湯寡水的水煮泡面，不如來一碗熱騰騰的地道武漢熱幹面，在饑腸辘辘的深夜也能溫暖你的胃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
