題記: 餃子是我童年記憶中的美味佳肴！
現在是大雪節氣了，表示仲冬的來臨。北方的冬季在此刻更加寒冷。
作為一個北方人，餃子不僅是冬季餐桌上的家常飯，更是招待客人的最佳美食。
人們常說“好吃不過餃子”，就是對餃子最美的诠釋。
餃子好吃，但餃子更是我的一個梗。
記得小時候一年到頭隻能吃一次餃子，那就是過年的時候。那時候感覺餃子就是世界上最好吃的食物。
那時候主要做的是豬肉胡蘿蔔大蔥餡兒的餃子。每到年三十的時候，全家一起動手準備包餃子的食材，剝蔥，洗胡蘿蔔，剁肉，和面，這些都準備好了，剩下包餃子的活就是母親一個人的事了。
母親包餃子都在晚上，我們幾個孩子都睡覺了，母親忙完家裡的活開始在燈下一個人包餃子。一個人總是包的比較慢，而且因為要包好多餃子，所以母親要忙到很晚。第二天就是正月初一，母親還要在淩晨四五點鐘的時候就要起床開始煮餃子，這樣，就能保證孩子們一起床吃上熱騰騰的餃子。
母親說，“大年初一的餃子，要吃得飽飽的，這樣就可以一年都飽飽的。”為此，我們幾個孩子總是可勁兒造，一定要吃得特别飽，博個好彩頭！
最讓我終生難忘的是，有一年過年，母親包的餃子讓老鼠糟蹋了不少，真是令人哭笑不得。很多年過去了，依然記憶猶新。
母親每年為了包餃子，到底能睡幾個小時，成了我的梗。
長大以後，我學做的第一道飯就是包餃子。而且我把包餃子做到極緻。不僅各種餃子餡兒會拌，而且包餃子特别快，我一個人可以包全家人的餃子，不需要别人幫忙。
結婚成家後，我家人也都愛吃餃子，所以，餃子就成了我家餐桌上的家常飯。隔三差五就要包餃子，或者包子。當然，我每次包餃子都要給我父母送過去。母親總是特别開心！
今天我包了韭菜餡兒餃子，又想起了母親，想起了小時候過年吃餃子。
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