煉豬闆油的正确方法?買來豬闆油不要用水沖洗(水油不相融,水洗不淨油污的),如果豬闆油弄髒了,用刀把表面的髒污刮掉将豬闆油切成3-4厘米方的塊,放入鍋中,開中火煎(三口之家,一次買豬闆油800克就足夠了,不宜一次買太多,食油要食新鮮)要全部水分蒸發,豬油熬至豬油渣子幹,需要差不多一個小時左右,接下來我們就來聊聊關于煉豬闆油的正确方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
買來豬闆油不要用水沖洗(水油不相融,水洗不淨油污的),如果豬闆油弄髒了,用刀把表面的髒污刮掉。将豬闆油切成3-4厘米方的塊,放入鍋中,開中火煎。(三口之家,一次買豬闆油800克就足夠了,不宜一次買太多,食油要食新鮮)要全部水分蒸發,豬油熬至豬油渣子幹,需要差不多一個小時左右。
鍋中出油後,改小火慢熬制,中途用鏟不時鏟動豬闆油,使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨幹,豬油煉老些,味道足也不亦變質,但小心别把豬油熬出焦味,煉好的豬油撈出油渣并過濾,攤溫涼。
找一潔淨器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中,撒些白糖(豬油裡放點白糖,利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升湯匙),徹底晾涼後加蓋密封,放到陰暗低溫處存放,如果是透明器皿,最好放進冰箱保管,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。
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