凍酸菜魚片怎麼做?主料:魚肉350克、酸菜400克 輔料:幹辣椒15克、泡椒15克、蛋清半個、花椒6克、雞湯1份、蔥20克、姜15克、大蒜15克、油适量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克 ,今天小編就來聊一聊關于凍酸菜魚片怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:魚肉350克、酸菜400克
輔料:幹辣椒15克、泡椒15克、蛋清半個、花椒6克、雞湯1份、蔥20克、姜15克、大蒜15克、油适量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克。
魚肉切雙飛,即第一刀切到底時,不切斷,接着在約兩個硬币厚度的地方下刀,切第二刀,這時切斷,當然如果不會切,那就直接一片片切好了,厚度為兩個硬币即可。
切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下,加入鹽,糖,胡椒粉,蛋清,生粉抓勻腌制。
酸菜切粗條,再準備其他輔料(蔥姜蒜,幹辣椒,花椒,泡椒。
起鍋,燒熱,放油,煸香蔥姜蒜,花椒幹辣椒。
下酸菜翻炒至香。
倒入雞湯,如果家裡沒有雞湯,直接用開水也是可以的。
煮滾後,調入适量鹽,糖,生抽,蚝油,然後把酸菜撈出鋪入盆中。
剩餘的湯汁,關最小火,把魚片下入。
不要翻動,讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片。
盛入碗中後,澆上炸香的幹辣椒熱油,放适量香菜即可。
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