不鹹出油的鹹鴨蛋腌制方法?大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜,今天小編就來說說關于不鹹出油的鹹鴨蛋腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
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1、鹹鴨蛋,中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。
2、 今天老劉就來分享一下“快速腌制鹹鴨蛋”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
鴨蛋、食鹽、八角、桂皮、香葉、花椒粒、高度白酒
4、先把鴨蛋放入盆中清洗幹淨,再把洗幹淨的鴨蛋放在篩子裡擺在太陽底下曬半個小時,曬幹水分
5、小碗中倒入适量高度白酒,曬幹水分的鴨蛋在酒裡滾一下,再重新放在篩子中,再擺在外面太陽底下曬一到兩個小時,這是鴨蛋出油的關鍵步驟
6、鍋中放入1500克涼水、300克食鹽,鹽和水的比例是1:5。再放入香葉、八角、桂皮、花椒粒,蓋上鍋蓋大火燒開,攪拌一下把鹽融化掉,再關火晾涼
7、再把鴨蛋裝入一個幹淨無水無油的瓶中,倒入熬好晾涼的料汁,再倒入2兩高度白酒。蓋上蓋子,常溫下腌制一個月即可食用
8、中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
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