為了在夏天能穿好看的碎花裙，微胖的人都開始減肥了，減肥除了适量的運動，當然少不了營養足夠的減肥餐。小米是出了名的減肥必備餐，因為小米是粗糧，不會像大米那麼催人胖，而小米的營養含量又很高，所以小米是減肥的人們不可缺少的盤中餐。

都知道，小米雖小，但是它熬出來的那個米油卻是非常香非常有營養，那怎樣熬小米才會使它出油呢？熬小米粥時注意這幾點，讓熬出來的小米出油，且濃香美味有營養。

1. 對小米的挑選

做好一碗小米粥首先最關鍵的當然是小米本身的質量好壞。小米最特殊的就是它的顔色，顔色是亮黃色的小米是新鮮的，會有一種專屬的清香。顔色偏白的就沒有這種清香，因為它是往年沒賣完的陳年米，這種偏白色的小米熬不出米油，所以在買小米的時候如果看到那種顔色不是亮黃色的小米就算打特價也不要去買了，沒營養，也熬不出米油，正可謂一分錢一分貨這句話是有依據的。

2. 沖洗并浸泡小米

煮大米吃之前都需要淘洗，那煮小米之前也是一樣需要淘洗的，将小米用水淘洗至淘米水清澈為止，但是洗歸洗，千萬不要因為怕一不幹淨就去揉搓小米，這樣反而會讓會讓小米中的營養成分散失。淘洗幹淨後不要馬上急着放進鍋裡開始煮，要先将小米用清水泡上半個小時左右，泡發後的小米煮起來不用那麼費時。

3. 水開時放小米

有的朋友在煮面的時候為了圖方便，一開火就把面放水裡，水開了面就好了，但其實這樣煮出來的面口感非常的差，還會吸掉湯裡的水分。所以煮面千萬不要為了圖方便一開始就把面一股腦的放進去，要等到水開時再放面，這樣煮出來的面條才會有屬于面條的味道。然而煮小米粥更講究放小米時鍋裡的火候，如果直接将小米倒入冷水鍋中，煮出來的小米所帶有的營養成分會有部分損失，而且口感很不佳。

但是這不表示小米就得再水沸騰得時候下鍋，因為水沸騰後再倒入煮出來得小米顔色會偏白，沒有色澤。所以記住是要在水開的時候将小米倒入鍋中，這個時候下的小米煮出來才會有米油，不信試試看。

4. 攪動加慢煮

不管煮什麼東西，都會在煮的時候蓋上鍋蓋，一來節約煮的時間，二來可以使食物的味道鮮美。但是要注意，在水開時下了小米後，不能馬上蓋鍋蓋，要先用勺子攪拌，防止小米粘鍋而導緻糊鍋。

然後等鍋裡鼓大泡的時候，也就是差不多開鍋的時候再攪拌一會就蓋上鍋蓋煮個15分鐘左右，小米就會出油了。小米中富含礦物質蛋白質等營養成分，在煮小米的時候就不用再另外給它加調料了，特别是不要加含堿的調料，這樣反而會破壞小米中原本的營養成分，是多此一舉的行為。

小米雖小，但是它所含的成分可不簡單，要将它熬出米油也是不簡單的。這樣的有營養的粗糧是減肥人士和養生人士最離不開的食品，養生人士在煮小米粥的時候還可以配上枸杞和紅棗等養生材料，紅棗中富含鈣鐵等元素，可以防止骨質疏松等。

做任何事，隻要做的足夠細緻，足夠完美，那将是一件很值得炫耀的一件事了，能将小米粥熬出米油還能鎖煮小米粥中的營養成分的那一鍋粥，一定很多人愛吃，想知道小米粥怎麼熬出黃亮亮的米油嗎？在熬小米粥的時候注意這幾點，就可以熬出好吃又營養的小米粥，來動手試試吧。

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