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雞和雞蛋一起吃營養怎麼樣

生活更新时间:2024-11-14 03:04:22

雞蛋的禁忌搭配

1.雞蛋牛奶

雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某種營養成分相互反應，使營養價值下降。

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2.雞蛋豆漿

蛋清的粘性蛋白同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的

吸收。

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3.雞蛋味精

雞蛋含有與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會蓋住雞蛋本身的鮮味。

4.雞蛋菠蘿

雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化。

雞蛋的營養價值

煮雞蛋：營養吸收率：100%

炸雞蛋：營養吸收率：80%

雞蛋茶：營養吸收率：92.5%

炒雞蛋：營養吸收率：97%

煎雞蛋：營養吸收率：81%

生吃：營養吸收率：30~50%

土雞蛋vs雞蛋

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土雞蛋

農家散養，散養雞吃蟲草和雜糧，雞蛋個頭較小，胡蘿蔔素含量較高，蛋黃顔色深，蛋黃細膩軟糯。

普通雞蛋

養殖場籠養，飼養雞主要吃飼料，維生素含量較少，蛋黃顔色淺，口感一般，偏幹。

柴雞蛋的脂肪和膽固醇含量要高于普通雞蛋，其他營養成分大緻相同。

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