蓮藕排包制作方法?蓮藕120克、細砂糖30克、鹽2克、蛋清33克、面包粉250克、耐高糖酵母3克、黃油23克,下面我們就來聊聊關于蓮藕排包制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
蓮藕120克、細砂糖30克、鹽2克、蛋清33克、面包粉250克、耐高糖酵母3克、黃油23克。
新鮮蓮藕打成蓉,用篩網壓出蓮藕汁。
蓮藕汁放入到面包桶裡,加入蛋清,對角放糖和鹽。
加入面粉和切成小塊的黃油,在面粉頂端放入酵母。選擇和面程序10分鐘。
靜置5分鐘後,繼續和面13分鐘,揉至光滑有簿膜。
和面結束,關掉電源。在面包機桶上蓋一塊濕布,蓋上面包機蓋,靜置15分鐘。
靜置15分鐘後的面團。
面團取出,分割成5份,滾圓。
擀成長舌形,從上往下卷起,靜置15分鐘。
再次擀成長16CM的長方形,長邊壓簿,從上往下卷起。
放進法焙客的正方形烤盤。
将烤盤放進東菱K30A烤箱,下面放置一碗熱水,選擇烤箱的02發酵檔,發酵60分鐘。
發酵好的面包坯,在表面塗上蛋液。
放進預熱好的烤箱下層,上下火170度,烘烤18分鐘。
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