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醬大骨的家常做法

生活更新时间:2025-01-30 13:26:17

醬大骨的家常做法?主料：脊骨适量輔料：東北大豆醬适量、蔥段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香葉适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、醬油适量，下面我們就來聊聊關于醬大骨的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

醬大骨的家常做法

主料：脊骨适量。

輔料：東北大豆醬适量、蔥段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香葉适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、醬油适量。

脊骨斬大塊冷水下鍋，焯去血沫和雜質。

撈出後用溫水洗淨控幹水份。

鍋中加少許水，放入香葉、桂皮、小茴香、八角、花椒飛一下水。這麼做一是為了清除灰塵，二是為了炒制時不容易炒糊。

控幹水分後直接下入鍋中，煸出水汽，炒出香味。

裝入大料盒内備用。

炒鍋上火，加少許底油，下入脊骨炒出香味。

加入少許白糖（炒糖色）。

和脊骨一塊翻炒，至脊骨上色後加入蔥段、姜塊炒出香味。

倒入開水燒開，加白糖（提鮮）、大醬（多一些，突出醬香味）、醬油定好味。

倒入電壓力鍋内膽内，放入大料盒，壓15分鐘左右至成熟。

壓好的脊骨重新倒回炒鍋中，用大火收一下汁即可。

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