“老王，你這一日三餐，兩頓都是面條，你不怕吃壞身體啊！”老張一臉擔心地說道。

“你這不是胡說八道嗎，我們東北頓頓面條都可以，從沒聽說過吃面條還能有害健康。”老王頗為驚訝。

老張聽說經常吃面條的人容易得糖尿病，于是誠心勸誡好友老王。而老王則認為面條好消化，應該有益健康才對。兩人為了吃面條是否健康的問題争論了起來。

結果，二人各執己見，争得面紅耳赤。倆人甚至都去網上查閱資料，但是信息真假難辨，最終也沒有得出明确定論。

那麼，經常吃面條對健康到底是好是壞？

面條的主要原料是小麥面粉、水、鹽和食用堿，營養以碳水化合物為主，還含有少量的蛋白質、纖維素、脂肪、維生素和微量元素等。

普通人吃點面條不會對健康造成任何傷害，對于腸胃功能不好或者體質較虛弱的人來說，面條更是不錯的主食選擇，既能攝取足夠的熱量，也不會給胃腸帶來太大負擔。

但是如果天天都吃面條，不僅口味單調，長期下來也會造成營養不良。而且面條的制作、烹煮方式不同，也會影響其營養價值。

例如挂面含鈉量比較高、拉面和伊面含油量偏高，炒面比湯面熱量和油脂量都高很多，如果攝入太多鈉或油脂，都會對健康不利。

還有的人喜歡吃口感勁道或偏硬的面條，就會減少煮面的時間，長期吃這樣的面條可能會增加胃腸負擔，引發腸胃相關疾病。

另外，如果本身胃腸有嚴重的潰瘍，喝太多面湯，可能會加重胃腸不适症狀。還有一些人對小麥過敏，吃了面條會不消化和難受，也是不适合吃面條的。

總的來說，不建議長期吃面條，但具體是否要吃面條，還是要根據自己的身體情況而定。

很多糖尿病患者認為面條是高GI（升糖指數）食物，吃了不利于血糖控制。但其實面條的GI值為81.6，跟大米飯的GI值差不多。吃面條之所以會升糖快，主要是因為吃面條的方法不對。

我們不能單憑一種食物的GI值來決定吃還是不吃，還需要考慮食物的加工程序和烹饪時間、食用的分量、食物的搭配、進食的方式等多種因素。

面條加工程序越精細，其GI值就會越高。我們平時吃的面條大多是精制面條，升糖指數會比較高，但如果換成粗糧面條，例如全麥面條、荞麥面條等，這樣升糖指數就會下降很多。

面條的GI值也會受到烹饪方式的影響，烹煮時間越久，就越容易消化，餐後血糖自然會飙升得很快。例如拌面會比湯面GI值低。

每一餐，我們并不是單獨隻吃面條，還會加上蔬菜、肉類等其他食物，飯後的血糖變動跟當餐所吃的所有食物都有關。

如果隻吃一碗陽春面就解決一餐，血糖會飙升很快，也很容易餓，是非常不健康的。但如果能搭配蔬菜、肉類、蛋類、豆類等食物，不僅營養均衡、飽腹感強，還有助于降低血糖。

吃面條時還可以加點醋，酸味的醋可以延緩面條被胃腸道吸收的速度，有助于降低血糖。

吃面條時的進食順序也會影響血糖波動，如果吃面條的速度過快，會使血糖快速升高，建議先吃蔬菜，再吃肉蛋類，最後吃面條，這樣可以延緩血糖的上升。

從熱量上來看，每100克大米熱量是346千卡，而每100克面條的熱量是350千卡。

從營養物質上來看，大米和面條的主要成分都是碳水化合物，蛋白質和脂肪的含量也相差無幾。

面條所含的維生素B族和礦物質成分會比大米高一點，而大米所含的蛋白質氨基酸則更優質一些。另外，米飯和面條的升糖指數值也是相近的，對血糖的影響并無太大差别。

作為主食來說，米飯和面條其實是難分高下的。米飯和面條的具體營養和血糖還需要看具體的品種、産地、加工程度、烹饪方式。

而且光吃白米飯或白面條，都是營養不均衡的，吃的時候還是建議搭配雞蛋、肉類、蔬菜等食物一起食用。

如果你很愛吃面，那麼平時吃面的時候記住以下注意事項，就能吃得更健康。

１、控制面的總攝入量

想吃面條，但又不想長胖或血糖升高，就要注意控制面條的總攝入量。

根據中國居民膳食指南的建議，每餐主食應占1/4，以一個健康成年人為例，每餐吃的面條分量最好是控制在生面60-80克，煮熟後剛好是一碗（240毫升）的分量。熱量大約300千卡。

2、搭配肉蛋蔬菜

面條搭配肉、蛋、蔬菜，可以增加蛋白質、纖維素的攝入，有利于血糖維持在穩定的水平。

按照中國居民膳食指南的建議，每餐蛋白質占比要在1/4，而蔬菜則要占1/2，也就是說吃面食要加入50-85克的肉、蛋、奶或豆制品，和150克的綠葉蔬菜，這樣才算是營養合格。

3、選擇雜糧比重較高的面

雜糧占比較高的面條，脂肪含量會相對較低，膳食纖維也較豐富，對減脂、控糖都有幫助，更有益于身體健康。因此建議可以選擇荞麥面、玉米面、莜麥面等雜糧面條。

購買的時候需要看清包裝上的配料表，雜糧粉排得越前就代表含量占比越高，另外還要看雜糧粉前面有沒有“精”字，如果有就屬于是精制的。

4、煮面控制油鹽攝入量

如果是自己在家煮面吃，可以注意控制油、鹽、糖等調味料的用量，如果加太多調味料很容易會吃進過多熱量，而且高鹽、高糖也不利于健康。

如果是在外就餐，盡量不要點炒面，因為裡面會加了很多的油，遠超過一天所需油脂攝入量。

另外吃湯面的話，記得不要喝湯，因為店家為了讓湯頭味道更濃厚，通常會加很多油鹽，喝了的話脂肪和熱量攝入可能就會嚴重超标。

其實隻要掌握好訣竅，面條也可以吃得很健康。關鍵就在于吃面時要控制好總攝入量，搭配好肉蛋蔬菜，讓營養更均衡，這樣就不用過于擔心長胖、血糖不穩或出現其他健康問題。#謠零零計劃# #守護銀齡世界#

參考資料：

[1]經常吃面對身體好不好，會有什麼影響？為健康需明白.光明網2020-03-12

[2]首選雜糧 别煮太爛 怎麼吃面升糖慢.生命時報.2018-12-07

[3]吃面的“姿勢”不正确容易引發糖尿病？.醫學界内分泌頻道.2019-01-18

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