經典的紅燒獅子頭的做法?原料:豬肉、馬蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香葉,下面我們就來聊聊關于經典的紅燒獅子頭的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:豬肉、馬蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香葉。
肉選梅花肉,切塊。
把肉放入攪肉機,加入沙姜粉,十三香,蠔油,鹽,胡椒粉,雞精一起打碎入味,(根據各人口味下)。
加入點紅蔥頭油加香,攪一會,放入香菇一起攪碎。
馬蹄拍碎切丁,不要放入攪拌機。
豆腐切丁和馬蹄和攪拌好的肉餡。
打入一個蛋清,加入少許地瓜粉攪拌。
把肉餡抓在手上反複拍打上勁,捏成丸狀,高溫油炸下定型,撈出再開小火炸8分鐘至金黃,撈出備用。
撈出再開小火炸8分鐘至金黃,撈出備用。
熱鍋下八角,桂皮,姜片,香葉,小火炸出香味。
下點水,生抽,蠔油,調味,放入獅子頭炖3分鐘,放點澱粉勾芡。
把喜歡吃的青菜過水,鋪下面放上煮熟的獅子頭,淋上醬汁,完美。
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