秋天就饞這碗面，勁道爽滑、噴香入味，熱油一澆就好，特省事

入秋後的天氣，早晚溫差開始變大，但在中午時分，依舊比較燥熱，燥熱的天氣總會影響人們的食欲，所以每到飯點都會為做什麼飯而發愁。

最近這段時間，常會給家人做油潑面吃，一是因為省事，二是因為好吃，一碗勁道爽滑的油潑面上桌，家人總能多吃一碗飯，就連我家孩子都非常喜歡吃這款面食。我家的油潑面和傳統的油潑面不太一樣，采用菠菜汁來和面，不僅賣相更佳，而且營養也更豐富；和傳統的油潑面相比，也省略了抻面的步驟，難度更低，更容易上手。

綠油油的菠菜面條，搭配上些許細蘿蔔絲、蒜末、蔥花、秦椒辣子，再用熱油一澆，加入鹽、醬油、陳醋拌起來，那味道聞着就上頭！話不多說，下面為大家分享菠菜油潑面的具體做法！

---【菠菜油潑面】---

準備食材：菠菜200克、面粉500克、胡蘿蔔一根、小蔥一把、大蒜幾瓣、秦椒辣椒面适量、鹽适量、生抽适量、陳醋适量、食用油适量。

做法步驟：

1、把菠菜洗淨後切去根部，鍋裡加入适量清水，水開後把菠菜下鍋焯水，煮30秒左右撈出，用涼水沖涼備用。菠菜中含有一定的草酸含量，所以在和面之前，一定要進行焯水，這樣可以有效去除其草酸成分。

2、把焯過水的菠菜放入料理機中，再加入适量清水，把菠菜打成細膩的菠菜汁。

3、面盆中加入500克左右面粉，然後再加入250克左右的菠菜汁，先用筷子把面粉攪拌成面絮，然後再下手揉面，揉成面團後蓋上蓋子進行醒面。

4、醒面的時候我們準備一下配菜，把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，小蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。

5、面團醒好以後放在案闆上，在案闆上撒一層幹面粉，把面團用擀面杖擀開，擀成薄片後再疊起來，切成1厘米寬度的面條。

6、鍋裡加入适量清水，水開後加入一小勺鹽，然後把切好的面條下鍋，煮至斷生後撈出。

7、把煮熟的面條盛入碗中，把胡蘿蔔絲、蒜末、蔥花和秦椒辣椒面放在上面，再準備一口炒鍋，鍋裡加入适量食用油，油溫燒至七成熱，把熱油澆在上面，把蔥花、蒜末、辣椒炝出香味，最後再加入适量鹽、生抽和陳醋，用筷子翻拌均勻即可食用。

小貼士：

做油潑面，辣椒面的選擇很關鍵，推薦大家選用陝西秦椒辣椒面，香味濃、辣度輕，吃起來非常解饞。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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