黃秋葵又名秋葵,原産非洲,為錦葵科秋葵屬一年生草本植物,食藥兩用, 用途廣泛。目前黃秋葵以食用嫩莢為主,但其他部位如嫩葉、花、芽均可供食,具有滋陰補陽的功效。由于其果實具有較高的營養價值及保健功效,最近在國内頗受歡迎。
黃秋葵是營養豐富的食物。有學者研究了黃秋葵的營養成分,發現其蛋白質含量高,可做食用油。研究報告指出,黃秋葵富含碳水化合物,有總糖、多糖、 脂肪,且嫩果莢含有的黏液狀物質,是由多聚半乳糖、半乳聚糖、阿拉伯聚糖和果膠組成的混合物。其中果膠是一種可溶性纖維,能促進體内有機物質的排洩,減少毒素在體内的積累,降低血糖和膽固醇的含量,經常食用有助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。
研究發現,黃秋葵具有抗疲勞的作用。運動需要的能量主要來源于葡萄糖的有氧分解,過量運動後,當能量的産生不能滿足機體的需要時,就會通過無氧酵解産生一部分能量,同時導緻血乳酸含量的升高。黃秋葵可以提高耐缺氧能力及耐寒耐熱能力,降低運動後血乳酸水平,因而具有抗疲勞作用。石濤 / 文
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