正宗皮蛋的制作配方-tft每日頭條

正宗皮蛋的制作配方

生活更新时间:2024-11-30 00:37:01

正宗皮蛋的制作配方?大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，我來為大家科普一下關于正宗皮蛋的制作配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗皮蛋的制作配方

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。

2、今天老劉就來分享一下“自制松花蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨蛋、烏龍茶、食鹽、見面、生石灰、草木灰、稻殼

4、先泡一碗烏龍茶備用，再把新鮮的鴨蛋擺在水中清洗幹淨，可以用清潔球刷，把鴨蛋表面的一層膜去掉，洗好後擺在篩子裡面，擺在室外風幹水分

5、茶水過濾到玻璃碗中，茶葉不用。再在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用堿面、120克的生石灰，生石灰遇水會發熱注意安全，攪拌均勻再加入120克草木灰，充分攪拌均勻

6、再把瀝幹水分的鴨蛋上裹上一層草木灰，再在外面裹上一層稻殼，用手把稻殼捏緊，這樣一個生胚就做好了。放入食品袋中再把袋口紮緊，擺在陰涼處密封腌制12天

7、十二天後，把松花蛋拿出來擺在篩子上，擺在通風陰涼處，退火50天就可以食用了。時間到時，拿出去除外殼，松花蛋就做好了

8、中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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