魚丸用什麼澱粉?魚丸可以用濕澱粉材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕澱粉50克,我來為大家講解一下關于魚丸用什麼澱粉?跟着小編一起來看一看吧!
魚丸可以用濕澱粉。
材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕澱粉50克。
調味料:精鹽4克、蔥姜汁25克味精1.5克、熟豬油50克。
取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順着一個方向攪勻。
攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子。
然後,用手将料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺将魚丸撈出即成。
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