鹹蛋黃鮮肉月餅-tft每日頭條

鹹蛋黃鮮肉月餅

生活更新时间:2024-11-25 15:30:39

鹹蛋黃鮮肉月餅?食材：水油面适量、普通面粉200g、豬油65g、糖18g、熱水75ml ，下面我們就來聊聊關于鹹蛋黃鮮肉月餅?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹹蛋黃鮮肉月餅

食材：水油面适量、普通面粉200g、豬油65g、糖18g、熱水75ml。

酥心原料适量、低粉215g、豬油100g、肉糜（腿肉）、老抽15ml、糖17g、料酒少許、鹽6g、蔥姜水70ml、味精少許、鹹蛋黃10個。

先制作，蔥姜水，杯裡放入70ml水，加入生姜，蔥，用手把，蔥姜捏幾下，備用。

肉糜中加入，老抽，鹽，糖，料酒，味精，蔥姜水，拌勻。

制作水油面普通面粉200g加入65g豬油，糖20g熱水75ml揉成團。蓋上布，讓其醒發一下。

制作酥心低粉215g加入100g豬油，揉成團。

左邊水油面每個20g，右邊酥心每個15g。這個配方可以做17個酥餅。水油面包上酥心。收口，像包湯團一樣，包好後收口朝下。

用掌心壓一下用擀面杖擀成長條。卷起後讓面團醒15分鐘。轉一下方向。

繼續擀長豎起來。

用手掌心壓一下，壓的時候傾斜45度。用擀面杖擀成薄薄的皮子用包湯團的方法，包入40g餡料，收口。

在手掌取一勺肉糜，挖個坑，放入半個鹹蛋黃，用肉糜把蛋黃包裹起來，最後放入皮子中。

用包湯團的方法，收口。

在烤盤上墊上油紙，包好後，收口朝下，用手稍稍按一下壓扁，塗上一次蛋液，撒上白芝麻。

烤箱200度,預熱5分鐘，中層烤30至35分鐘。

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