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腌制鹹雞蛋的最佳方法

生活更新时间:2024-09-18 15:58:20

腌制鹹雞蛋的最佳方法?腌制鹹雞蛋的最佳方法：取面粉适量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻再把洗淨晾幹的雞蛋逐個粘裹面糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋内，25天後即可取出煮食，我來為大家科普一下關于腌制鹹雞蛋的最佳方法?以下内容希望對你有幫助!

腌制鹹雞蛋的最佳方法

腌制鹹雞蛋的最佳方法：

取面粉适量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗淨晾幹的雞蛋逐個粘裹面糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋内，25天後即可取出煮食。

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先将晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器内，密封放置在幹燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若幹個，腌制時将瓷罐用清水洗淨，并用開水燙刷後擦幹，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。

取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾幹的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐内，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇内，将洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。

鹹雞蛋的營養成分：鹹雞蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。鹹雞蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

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