維生素abcde各種功能?維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，在免疫反應的各個階段發揮着至關重要的作用維生素存在于天然食物中，人體一般不能合成，必須由食物供給，可分為脂溶性（維生素A、D、E、K）和水溶性（B族維生素、維生素C）兩類，我來為大家科普一下關于維生素abcde各種功能?以下内容希望對你有幫助!

維生素abcde各種功能

維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，在免疫反應的各個階段發揮着至關重要的作用。維生素存在于天然食物中，人體一般不能合成，必須由食物供給，可分為脂溶性（維生素A、D、E、K）和水溶性（B族維生素、維生素C）兩類。

維生素A——免疫力第一道防線的“守護神”

維生素A是一類含有視黃醇生物活性的化合物的總稱，具有維持正常視覺、促進上皮組織增殖分化和促進兒童生長發育等功能。其參與人體免疫系統成熟的全過程，能夠改善細胞膜的穩定性，維持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防線的“守護神”。

我國成人維生素A的推薦攝入量為男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。日常生活中，我們能接觸到的含維生素A最多的食物是肝髒，雞蛋中也富含維生素A。一個健康成年人每月食用1至2次豬肝，每次1至2兩左右，即可輕松滿足維生素A的需要。蔬菜水果當中含有的類胡蘿蔔素，可以在體内轉化為維生素A，尤其是深綠色和紅黃色的蔬菜，如西蘭花、胡蘿蔔、菠菜等含類胡蘿蔔素比較多，也可以起到補充維生素A的作用。

B族維生素——“輔助”免疫系統的正常運作

B族維生素是一個“大家庭”，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是參與人體三大營養素新陳代謝的重要輔酶，是維持人體正常機能必不可少的水溶性維生素。B族維生素能介導免疫調節，輔助免疫系統的正常運作，如維生素B6參與淋巴細胞的增殖、分化、成熟和激活，調節細胞因子、趨化因子的産生；維生素B12作為細胞免疫的免疫調節劑；葉酸支持免疫應答等。

維生素B1和B6在肉類、蔬菜、谷物、豆類中含量豐富。維生素B2在食物中分布較廣，動物性食物中含量相對較高，特别是肝、腎、蛋類、牛奶等。維生素B12絕大部分來自肉類，如魚類、動物内髒類、蛋類、奶類等。

維生素C——增強免疫功能的“頭号幫手”

維生素C有促進膠原蛋白的合成、促進傷口愈合、美白肌膚等多種功效，通過支持非特異性免疫和特異性免疫反應中的各種細胞功能，有助于免疫防禦。

中國成年居民維生素C的推薦攝入量為100mg/d。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，比如西蘭花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等，每天一斤蔬菜半斤水果，足以提供每日所需維生素C，一般人群不需要額外補充。

通過日常飲食補充維生素C需要注意的是，蔬菜和水果要吃新鮮的，因為放久了之後維C含量會大大減少。另外，維C受高溫容易分解，對于蔬菜，能生吃的就生吃，建議不要過度烹饪。用健康油脂烹饪的菜湯中會留下很多維C，喝了既能補維C，也能補充優質脂肪。

維生素D——免疫力的調節劑

上世紀，研究者通過實驗證明魚肝油中治療佝偻病的成分是維生素D。因為是第4個被命名的維生素，所以稱為維生素D。

維生素D又稱抗佝偻病維生素，其主要作用是調節鈣、磷代謝，促進腸内鈣磷吸收和骨質鈣化，維持血鈣和血磷的平衡。當人體缺乏維生素D時會出現佝偻病、軟骨病、骨質疏松症等。維生素D受體廣泛存在于免疫細胞，故其能參與多種免疫細胞的增殖和分化。另外，維生素D既能增強先天性免疫應答，又能抑制獲得性免疫系統，從而起到調節免疫應答的作用。

中國成年居民維生素D的推薦攝入量為10 μg/d。維生素D在動物類食物中含量豐富，比如肝髒、蛋類、奶制品等，其中富含脂肪的魚類是維生素D的良好來源。日光照射也是維生素D最主要、最天然和最經濟的來源，因而維生素D被稱為“陽光維生素”。

維生素E——抗脂質過氧化的第一道防線

維生素E能保護細胞和細胞内部結構完整，防止某些酶和細胞内部成分遭到破壞。此外，它還能增強黃體激素的分泌，促使受精作用的完成，這也是其生育酚得名的由來。維生素E（生育酚）是細胞組織中重要的脂溶性抗氧化劑，是機體對抗脂質過氧化的第一道防線，從而保護細胞膜免受自由基的破壞，對維持免疫細胞的正常功能具有重要意義。

中國成年居民維生素E的适宜攝入量為14mg α-TE/d。富含維生素E的食物分布廣泛，食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。另外，在豆類、堅果和蔬菜中都含有一定量的維生素E。

維生素對維持人體正常免疫功能來說必不可少，通過健康均衡的日常飲食可以提供人體所需的各種維生素，從而為身體鑄造起一道堅不可摧的防線！

作者：榮爽，中國營養學會公共營養分會委員、武漢科技大學副教授

特别鳴謝：中國營養學會推薦專家

本作品為“科普中國-科技前沿大師談”原創，轉載時務請注明出處。

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