相傳黃焖雞制作的原材料是由朱元璋賜名的雞，這雞具有黃羽毛、黃嘴巴、黃腳的特點，因此被命名為“三黃雞”，用三黃雞做的香煲雞就得名“黃焖雞”了。黃焖雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。主要是由雞腿肉，配上香菇、青椒焖制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。所以叫焖雞 黃焖雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。

By 喵了個屁屁屁屁

用料

• 雞腿 3隻
• 泡發香菇 10個
• 尖椒 半個或1個
• 姜 3片
• 冰糖 30克
• 料酒 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 鹽 适量
• 白胡椒粉 1茶匙
• 水 适量
• 食用油 适量
• 洋蔥 半個
• 雞精 适量
• 花椒 數粒
• 大蔥 适量

做法步驟

1、雞腿肉切小塊，放大碗裡，放入姜粒，花椒粒，料酒兩勺，生抽适量，鹽少許腌制一會。

2、把所有配料切好，備用

3、鍋内倒油，可以稍微多一點，油稍熱之後，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香。

4、倒入腌制好的雞肉爆炒一會。

5、炒的時候加入料酒，生抽多一點，少許老抽，少許雞精和糖和八角和蔥段。

6、加入香菇，繼續炒，這會先加入香菇片可以讓香菇多炖一會，更香。可以加入水，沒過食材，可以嘗嘗湯汁來調味，适當加入鹽和醬油。

7、炖到七分熟，連着湯汁和雞肉倒入砂鍋裡，在上層放上青椒和洋蔥，大火轉小火炖3-5分鐘。關火。完成。

小貼士

1、黃焖雞雖然簡單易做，營養美味，但是大家在烹制的時候，雞肉的選擇上一定要注意。要選擇鮮嫩的、聞起來沒有異味的、表皮完整、肉質緊緻的雞腿肉，這樣做出來的味道才更鮮美，雞肉也更容易入味。 2、青椒與雞精等可以不用放太早，在出鍋前五分鐘左右加入鍋中焖熟就可以了，這樣做出來的黃焖雞美味又營養。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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